好多人吃新鲜冬虫夏草，却不知道它是咋从高原土里挖出来的。前阵子我跟着青海玉树的藏族老乡扎西去采挖，才算见识到这 “高原珍宝” 的采挖过程，今天就跟大家唠唠，保证比看视频还直观。

　　采挖前的准备工作就不轻松。凌晨 4 点多，天还黑得跟墨一样，扎西就叫我起床了。“得赶在太阳出来前到山上，不然虫草见了光会‘躲’，还容易被别人挖走。” 他一边说，一边往我手里塞东西：一件厚棉袄(高原早上零下好几度)、一把特制的小铲子(比手掌还小，头是弯的)、一个装虫草的小竹筐(透气，还能保护虫草不被压坏)，还有一壶酥油茶(抗饿又保暖)。等我们开车到山脚下，再徒步往上爬，海拔 4000 多米的山，走两步就喘得不行，扎西说这都算近的，有的采挖点得爬两三个小时。

　　到了采挖地，第一步就是 “找虫草”，这可是个技术活。你以为虫草是一大片长的?错了!它藏得特别深，得趴在地上仔细瞅。扎西教我：“看地面有没有细细的土包，上面还会有个小裂缝，那裂缝里可能就藏着虫草的草头。” 我学着他的样子，趴在草地上，眼睛瞪得溜圆，看了快半小时，脖子都酸了，啥也没看着。正着急呢，扎西突然喊我：“这边有一个!” 我跑过去一看，还真有个指甲盖大的土包，裂缝里露出一点淡黄色的草头，不仔细看根本发现不了。

　　找到虫草后，采挖得特别小心，慢一点都不行。扎西拿出小铲子，在虫草周围 10 厘米远的地方轻轻挖，一点一点把土刨开，生怕碰断虫草。“这虫草的根须特别细，要是铲子碰到根，整根就废了。” 他一边挖一边说，几分钟后，土被刨出一个小坑，一根带着泥土的新鲜虫草露了出来 —— 虫体胖乎乎的，跟小拇指第一节差不多大，草头短短的，还沾着湿土，看着特别鲜活。接着他用手轻轻捏住草头，慢慢往上提，连带着一点土一起拔了出来，然后赶紧放进竹筐里，还不忘把挖出来的土填回坑里：“得把土填好，不然明年这地方就长不出虫草了。”

　　采挖的时候，还有不少 “规矩”。比如不能用大铲子或者锄头，只能用小铲子，怕破坏草原;也不能乱踩，得顺着一个方向走，尽量不伤到草皮。扎西说，现在政府管得严，每年只有 5 月到 6 月能采挖，还得办采挖证，不然不让上山。而且每天采挖时间也有限，太阳一晒，虫草的水分会流失，就得赶紧下山处理。

　　我跟着扎西采了一天，到傍晚才挖了不到 20 根，腰酸背痛，连说话的力气都没了。扎西说，运气好的时候，一天能挖 30 多根，运气差的时候，可能就几根。原来咱们吃的新鲜虫草，每一根都藏着采挖人的辛苦，真是不容易。

　　现在再看新鲜冬虫夏草，就知道它不光是滋补品，更是高原上用汗水换来的 “宝贝”。下次吃的时候，也会多一份珍惜。