新鲜冬虫夏草因未经过晾晒、烘干等加工工序，完整保留了虫草素、虫草酸、多糖等活性成分，营养价值远高于干制虫草。但新鲜虫草保鲜期短，如何正确食用才能最大程度发挥其滋补功效呢?

　　最原汁原味的吃法当属直接嚼服。将新鲜冬虫夏草用软毛刷轻轻刷洗干净，再用纯净水冲洗，晾干表面水分后，可直接放入口中细细咀嚼。刚开始咀嚼时，会感受到淡淡的菌菇清香，随着咀嚼，虫草逐渐释放出独特的微甜味道，口感软糯且富有韧性。直接嚼服能让人体最大限度地吸收虫草的营养成分，适合追求高效滋补的人群。不过，这种吃法对新鲜虫草的品质要求较高，必须确保虫草干净无污染。

　　泡水饮用也是一种便捷的食用方式。取 2 - 3 根新鲜冬虫夏草洗净，放入杯中，用 85℃左右的开水冲泡。静置 5 - 10 分钟后，即可饮用。待杯中水喝完，可反复加水冲泡，直至水味变淡。最后，将泡软的冬虫夏草一同吃下，避免营养浪费。这种吃法能让虫草中的有效成分缓慢析出，特别适合日常养生保健，既能随时享受虫草的滋养，又方便快捷。

　　用新鲜冬虫夏草煲汤，不仅营养丰富，而且味道鲜美。以虫草老鸭汤为例，将老鸭处理干净切块，焯水后放入砂锅中，加入适量清水、姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖 1 - 1.5 小时，随后放入洗净的新鲜冬虫夏草，继续炖煮 20 - 30 分钟，出锅前加入适量盐调味即可。在长时间的炖煮过程中，虫草的营养成分充分融入汤中，与老鸭的营养相辅相成，具有滋阴补肾、益气养血的功效，尤其适合体质虚弱者食用。

　　此外，新鲜冬虫夏草还可以与其他食材搭配制成药膳。比如与山药、枸杞一起煮粥，将虫草的滋补与山药的健脾、枸杞的养肝相结合，既丰富了口感，又增强了养生效果;也可将虫草与瘦肉一起剁碎，制成肉饼蒸熟，鲜香可口，适合老人和儿童食用。

　　需要注意的是，新鲜冬虫夏草虽好，但食用时应控制用量，一般每天食用 2 - 3 根为宜，过量食用可能会引起上火等不适症状。同时，由于新鲜虫草保鲜期短，建议尽快食用，若暂时无法吃完，可将其用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻室保存，延长保鲜时间。

　　以上介绍了新鲜冬虫夏草的多种吃法。如果你还想了解不同吃法的注意事项，或是想尝试其他搭配组合，欢迎随时告诉我。