冬虫夏草是名贵中药材，与排骨搭配炖煮，不仅能让排骨吸收虫草的营养精华，二者结合还能炖出鲜香醇厚的汤汁，兼具美味与滋补功效。无论是体弱需要调养，还是日常养生保健，这道冬虫夏草炖排骨都是餐桌上的绝佳选择。下面就为你详细介绍这道佳肴的制作方法。

　　食材准备

　　主料：冬虫夏草 3 - 5 根(可根据个人需求和经济情况适当增减)、排骨 500 克。

　　辅料：生姜 1 块、大葱 1 段、料酒 1 勺、盐适量、枸杞 10 粒(可选)。

　　挑选食材时，排骨建议选择新鲜的肋排，肉质鲜嫩且肥瘦相间;冬虫夏草要确保品质，可通过正规渠道购买，避免使用假冒伪劣产品。生姜去皮洗净切片，大葱切段备用。

　　烹饪步骤

　　排骨预处理：将排骨洗净，切成小段，放入冷水锅中，加入 1 勺料酒和几片姜片，开大火焯水。水开后，撇去表面浮沫，继续煮 3 - 5 分钟，捞出排骨用温水冲洗干净，沥干水分。这一步能有效去除排骨的血水和腥味。

　　虫草处理：取适量冬虫夏草，用软毛刷轻轻刷去表面的泥土和杂质，然后用清水快速冲洗一下，不要长时间浸泡，以免营养成分流失。

　　炖煮：把处理好的排骨放入炖锅中，加入虫草、剩余姜片和葱段，倒入足量的清水，水量以没过食材 2 - 3 厘米为宜。大火烧开后，转小火慢炖 1.5 - 2 小时。炖煮过程中可适时查看，根据实际情况调整火候和时间，直到排骨变得软烂，用筷子能轻松插入。

　　调味出锅：炖煮完成后，根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀。如果喜欢，还可以放入 10 粒枸杞，再煮 5 分钟，让枸杞的甜味融入汤中，即可关火出锅。

　　注意事项

　　冬虫夏草不宜长时间高温炖煮，以免破坏其有效成分，建议在排骨快炖好时再放入虫草。

　　这道汤品滋补功效较强，感冒发热、阴虚火旺的人群不宜食用，健康人群也不宜过量，一周食用 1 - 2 次即可。

　　炖煮时可选择砂锅，其传热均匀，能更好地保留食材的营养和风味;若使用电炖锅，可设置为 “炖汤” 模式，操作更便捷。

　　冬虫夏草炖排骨，一碗热气腾腾，既有着排骨的肉香，又蕴含着虫草的独特韵味。在闲暇时光，为家人炖上一锅这样的滋补汤品，温暖又健康，让美味与养生完美融合。