经常有朋友问我：“老师，冬虫夏草除了泡水、泡酒，煲汤该跟啥搭?总怕搭错了浪费好东西。” 作为研究冬虫夏草十几年的人，今天就从专业角度给大家推荐 4 种黄金煲汤搭配，覆盖不同体质、不同需求，做法简单还不挑厨艺，新手也能一次成功，关键是能让虫草的营养跟食材完美融合，滋补效果翻倍。

　　一、虫草 + 老母鸡：补气血 “王牌组合”，女士、术后人群必选

　　要说虫草最经典的煲汤搭档，老母鸡绝对排第一。从营养角度看，老母鸡富含优质蛋白、铁元素，能补气血、强体力，而虫草中的虫草素、腺苷能增强免疫力，两者搭配，特别适合气血不足的女士、术后恢复期人群，还有总觉得累、手脚冰凉的人。

　　我给客户推荐这个搭配时，会特别强调 “选鸡” 和 “煲汤时长”：鸡要选 2-3 年的散养老母鸡，别买速成肉鸡，肉鸡脂肪多、鲜味淡，还容易炖烂;煲汤时先把鸡剁块，冷水下锅焯去血沫，加 3-5 根虫草(提前用 30℃温水泡 10 分钟，洗去浮尘即可)，再放 2 颗去核红枣、1 片生姜去腥，砂锅加水没过食材，大火烧开后转小火慢炖 1.5 小时，最后加盐调味。记住别放八角、香叶等重调料，会掩盖虫草和鸡汤的天然鲜味，反而破坏营养。

　　之前有个客户，做完小手术后总觉得没力气，按这个方法每周煲 1 次，坚持 1 个月后反馈说，不仅体力恢复快，脸色也比之前红润多了。不过要注意，要是容易上火，红枣可以少放 1 颗，避免加重症状。

　　二、虫草 + 瘦肉 + 山药：清淡养脾胃，老人、小孩都爱吃

　　如果家里有老人、小孩，或者平时消化功能一般，那虫草 + 瘦肉 + 山药的搭配就再合适不过了。瘦肉脂肪含量低，容易消化吸收，山药能健脾养胃，加上虫草的温和滋补，煲出来的汤清甜不油腻，老人吃着不负担，小孩也不抗拒。

　　从操作细节来说，瘦肉选猪里脊或梅花肉，切成厚片，焯水后和 3 根虫草、1 段去皮山药(选面山药，炖软后口感好)一起放进炖盅，加少量清水，隔水蒸 1 小时就行。要是用高压锅，20 分钟就能出锅，省时又方便。

　　我身边很多朋友给家里老人做这个汤，反馈都很好 —— 有位阿姨之前总觉得胃不舒服，吃不下饭，喝了半个月虫草瘦肉山药汤，说胃口明显变好了，消化也顺畅了。而且这个汤还能当辅食给 1 岁以上的小孩喝，把山药和瘦肉炖烂，搅成泥，搭配少量汤，既能补营养，又不用担心消化不良。

　　三、虫草 + 鸽子 + 莲子：滋阴润燥，秋天喝正当时

　　一到秋天，天气干燥，很多人会口干、喉咙痒、皮肤干，这时候用虫草搭配鸽子和莲子煲汤，就能起到滋阴润燥的作用。鸽子肉比鸡肉更细嫩，性平不燥，莲子能养心安神，三者一起煲，不仅能缓解秋燥，还能改善秋天常见的失眠、烦躁问题。

　　煲汤时选 1 只新鲜乳鸽(别买冻鸽，鲜味差很多)，处理干净后整只焯水，和 3 根虫草、1 小把去芯莲子、5-6 颗枸杞一起放进砂锅，加水没过鸽子，大火烧开后转小火炖 1 小时，最后加盐调味。莲子去芯很关键，带芯的莲子味苦，还容易上火，去芯后口感更清甜。

　　去年秋天，有个客户说总失眠、喉咙干，我让她试试这个汤，她坚持每周喝 2 次，3 周后告诉我，不仅喉咙不燥了，睡眠质量也提高了，晚上很少醒。而且这个汤热量不高，担心长胖的朋友也能放心喝。

　　四、虫草 + 花胶：补胶原抗疲劳，上班族、爱美人士首选

　　对于经常熬夜、工作压力大的上班族，还有注重皮肤保养的爱美人士，虫草搭配花胶煲汤是绝佳选择。花胶富含胶原蛋白，能补充皮肤水分、增强皮肤弹性，虫草能抗疲劳、改善熬夜后的精神差，两者搭配，既能补身体，又能养皮肤，一举两得。

　　不过花胶处理起来要注意：提前用冷水泡发 8 小时(如果是干花胶，泡发后要焯水去腥味)，然后和 3 根虫草、1 颗桂圆、少量姜片一起放进炖盅，加清水隔水蒸 2 小时。花胶别选太便宜的，劣质花胶不仅没营养，还可能有腥味，影响汤的口感。

　　我有个做互联网的客户，经常熬夜加班，喝了一个月虫草花胶汤，说明显感觉精力比之前好，熬夜后也不会像以前那样头晕乏力，皮肤也比之前细腻了。但要提醒大家，花胶偏滋补，感冒、上火的时候别喝，等身体恢复了再补。

　　最后给大家提个专业小技巧：煲汤时虫草别太早放，比如用砂锅炖，可以在出锅前 1 小时放;用炖盅蒸，和食材一起放就行，避免长时间高温破坏虫草中的活性成分。另外，汤煲好后，虫草别浪费，嚼着吃能把没溶解的营养也吸收掉，一点不浪费。

　　大家要是不知道自己适合哪种搭配，或者有其他煲汤疑问，随时问我，我会根据你的体质给出专业建议，让你喝对虫草汤，补出好身体。