冬虫夏草，作为传统名贵中药材，市场上鱼龙混杂，造假手段层出不穷。除了常见的外观鉴别，气味鉴别也是快速判断冬虫夏草真伪优劣的关键方法。本文将详细介绍冬虫夏草气味真假鉴别的要点，结合实例与图片，让你通过 “闻一闻”，轻松识破造假陷阱。

　　正品冬虫夏草的气味特点

　　菌菇香为主调，清新淡雅

　　正品冬虫夏草带有明显的菌菇香气，类似草菇、香菇散发的那种清新菌香，这是其作为麦角菌科真菌与蝙蝠蛾科昆虫幼虫共生体的标志性气味。这种菌菇香并非浓烈刺鼻，而是淡雅且悠长，凑近轻嗅，菌香丝丝缕缕钻入鼻腔，给人自然、舒适之感。如那曲地区产出的冬虫夏草，菌菇香更为浓郁纯粹，闻之便仿佛置身于高原雨后的菌菇丛中，这也是那曲虫草品质卓越的体现之一。

　　微微腥味，源自生长本质

　　因冬虫夏草由真菌寄生昆虫幼虫形成，所以带有轻微的虫体腥味。不过，这股腥味并不浓重、刺鼻，与菌菇香相互交融，形成独特气味。以新鲜冬虫夏草为例，其腥味相较干制虫草稍重，但也只是淡淡的类似鱼虾的腥味，且随着干燥处理，腥味会逐渐减弱，与菌菇香达成更和谐的平衡。这种微微腥味，是冬虫夏草生长特性决定的，也是鉴别要点之一。

　　产地不同，气味略有差异

　　不同产地的冬虫夏草，气味存在细微差别。青海玉树的虫草，菌菇香中带有一丝淡淡的酥油香，这种香气与当地独特的高原草原环境有关，使玉树虫草气味别具一格;而低海拔产区的虫草，往往菌菇香较淡，土腥味却更为突出，这是由于生长环境中土壤、气候等因素的差异所致。了解产地气味特点，有助于更精准地判断冬虫夏草的来源与品质。

　　假冬虫夏草的异味剖析

　　刺鼻硫磺味，警惕熏硫造假

　　部分不良商家为了让劣质或霉变的冬虫夏草外观更鲜亮，会用硫磺熏制。这类虫草会散发刺鼻的硫磺味，类似燃烧火柴后产生的气味，十分呛鼻。一旦闻到明显硫磺味，该虫草必定存在问题，食用此类虫草，不仅无法获得滋补功效，还会因摄入硫磺对身体造成危害。

　　塑料异味，人工合成陷阱

　　一些造价虫草采用塑料、淀粉等材料人工合成，这类虫草毫无天然冬虫夏草的菌菇香与腥味，凑近闻，会有明显塑料异味或类似胶水的化学气味。例如用模具压制的塑料假虫草，其散发的塑料味在任何天然虫草中都不会出现，凭借这股异味，能轻松识别这类粗制滥造的造假品。

　　浓重腐味，变质或劣质信号

　　若冬虫夏草闻起来有浓重腐味，类似食物腐烂散发的臭味，这表明虫草已严重变质。可能是保存不当受潮发霉，或本身采挖后未及时妥善处理，导致品质恶化。即便它原本是正品，此时也已失去药用价值，食用还可能引发身体不适。

　　气味鉴别实操要点

　　新开封虫草，重点闻整体香气

　　刚开封的冬虫夏草，先将鼻子凑近包装开口处，整体感受其散发的气味。正品应能立即闻到混合菌菇香与微腥味的独特香气，若闻到的是异味或无明显香气，需提高警惕。例如，打开一盒正品那曲虫草，菌菇香会扑面而来，而若是假虫草，可能仅有包装的塑料味或其他奇怪气味。

　　单根虫草细嗅，捕捉细微差别

　　取出单根冬虫夏草，放至鼻尖 1 - 2 厘米处，轻轻吸气细嗅。感受菌菇香与腥味的比例是否协调，是否存在异味干扰。如低海拔虫草虽也有菌菇香和腥味，但菌菇香较淡，土腥味过重，与高海拔优质虫草气味明显不同。在细嗅过程中，若闻到一丝发酸、发臭等异味，哪怕十分微弱，都可能暗示虫草品质不佳或有问题。

　　借助工具辅助，增强鉴别准确性

　　对于气味难以直接判断的虫草，可借助一些简单工具。如用密封袋将虫草装起来，放置 10 - 15 分钟，让气味在密封空间内聚集，再打开袋子闻，能更清晰感受气味特征。也可准备一个小型便携式风扇，将虫草放在风扇出风口附近，风扇吹动空气，能将虫草气味更好地传递到嗅觉区域，帮助我们更准确捕捉细微气味差别，提升鉴别准确性。

　　结合其他方法，综合判断更可靠

　　气味鉴别虽能快速筛选出部分假冬虫夏草，但为确保判断准确，还需结合外观、质地、断面等多方面鉴别方法。正品冬虫夏草外观上虫体与子座连接自然，虫体有 8 对足，环纹清晰;质地坚实有弹性;断面呈白色，有明显消化腺痕迹。若虫草外观怪异、质地异常，即便气味正常，也需进一步鉴别。只有将气味鉴别与其他方法综合运用，才能更全面、准确判断冬虫夏草的真伪优劣，避免买到假冒伪劣产品，让每一份冬虫夏草都物有所值，发挥其应有的滋补功效。