冬虫夏草作为珍贵的滋补品，妥善保存是保证其品质的关键，冷藏是常用的保存方式之一。但冷藏时长并非无限，受虫草状态、冷藏条件等因素影响，其保存期限存在明显差异，掌握科学的冷藏方法才能避免营养流失。

新鲜冬虫夏草的冷藏时间相对较短。刚采挖的新鲜虫草含水量约 60%，质地鲜嫩，在 0-4℃的冰箱冷藏环境中，用透气的纱布或牛皮纸包裹后放入密封盒（避免与其他食物串味），可保存 3-5 天。若超过这个时间，虫草易因水分流失变得干瘪，表面可能出现霉点，有效成分如腺苷、虫草素会降解 10%-15%。需注意的是，新鲜虫草冷藏前需用软毛刷轻轻洗净表面泥沙，沥干水分后再保存，切勿水洗后直接冷藏，以免加速腐败。

干制冬虫夏草的冷藏保存时间更长。经过自然阴干的干虫草含水量低于 10%，在 0-4℃冷藏条件下，用真空袋密封（抽出空气后避光保存），可存放 6-12 个月。若未真空包装，需放入干燥的玻璃罐中，罐内放入少量硅胶干燥剂（每月更换一次），避免冰箱内的潮气侵入导致虫草受潮。干虫草冷藏超过 12 个月后，虽然外观变化不大，但其中的活性成分会逐渐氧化，滋补功效下降约 20%-30%，且易滋生螨虫，食用前需彻底晾晒或烘烤。

冷藏环境的稳定性对保存时长影响显著。冰箱冷藏温度波动应控制在 ±1℃以内，频繁开关冰箱门导致的温度变化会加速虫草变质。同时，需将虫草与葱姜蒜、海鲜等异味食物隔离，防止串味影响口感。若冰箱内湿度高于 60%，需在存放虫草的容器外再套一层防潮袋，避免虫草吸潮发霉。

不同状态的虫草冷藏后处理方式不同。新鲜虫草冷藏取出后，若表面无霉点，可直接用于煲汤或嚼服；若有轻微干瘪，可浸泡在温水中 30 分钟恢复饱满。干虫草冷藏后无需清洗，直接研磨成粉或炖煮即可，但需注意：冷藏超过 6 个月的干虫草，使用前最好在阳光下晾晒 2-3 小时，利用紫外线杀灭可能滋生的微生物。

值得注意的是，冷藏并非保存冬虫夏草的最佳长期方式。若需保存超过 1 年，建议采用冷冻（-18℃以下）保存，干虫草冷冻可存放 2-3 年，新鲜虫草冷冻前需焯水杀青，可保存 8-12 个月。但冷冻会使新鲜虫草的细胞结构受损，解冻后口感略差，滋补成分损失约 5%。

总之，新鲜冬虫夏草冷藏适宜 3-5 天，干制冬虫夏草冷藏可保存 6-12 个月，具体时长需根据冷藏环境的温湿度和密封条件调整。冷藏期间需定期检查虫草状态，发现霉变、异味应立即丢弃。合理规划食用量，避免因长期冷藏导致虫草品质下降，才能充分发挥其滋补价值。