鲜冬虫夏草因刚采挖时带有泥土、寄生虫卵及杂质，清洗环节直接影响其食用安全与营养保留。正确的清洗方法需兼顾 “清洁彻底” 与 “保护活性成分”，既要去除表面污染物，又要避免破坏虫体结构导致营养流失。

　　清洗前的准备工作至关重要。需准备软毛刷(建议用羊毛刷或专用虫草刷，刷毛直径不超过 0.1 毫米)、陶瓷碗或玻璃碗(禁用金属容器，避免材质反应)、30-40℃的纯净水(水温过高会激活虫体中的活性酶，加速营养分解)。若虫草表面泥土较多，可先放在阴凉处静置 10 分钟，让泥土稍干燥，减少清洗时的附着性。

　　具体清洗步骤需分阶段进行。第一阶段为干刷去泥：将鲜虫草轻轻放在滤水网上，用软毛刷从虫体头部向尾部单向刷洗，重点清理虫体环纹间的缝隙、腹部足爪及子座基部的泥土。刷动时力度要轻，以能去除泥土为宜，避免刷头挤压虫体导致汁液流失 —— 优质鲜虫草的虫体饱满，过度用力可能造成虫体破裂。此步骤约需 2-3 分钟，确保肉眼可见的泥土被清除。

　　第二阶段为温水漂洗：将初步清理后的虫草放入盛有温水的容器中，浸泡 30 秒后用手轻轻搅动，利用水流带走残留杂质。注意浸泡时间不可超过 1 分钟，因鲜虫草含水量高达 60%-70%，长时间浸泡会导致水溶性成分(如腺苷、氨基酸)流失。若仍有顽固污渍，可在水中用软毛刷局部轻刷，随后立即捞出，避免虫体吸水膨胀。

　　清洗后的处理同样关键。将虫草放在滤水网上沥干水分，或用吸水纸(选用无荧光剂的食品级滤纸)轻轻按压吸干表面水分，不可用力擦拭。沥干后的虫草需在 1 小时内食用或加工，若需暂存，可放入密封保鲜盒，置于 2-5℃冰箱冷藏，但存放时间不宜超过 6 小时，否则可能因潮湿滋生微生物。

　　清洗时需避开三大误区。一是禁用洗涤剂或食盐，化学物质会渗透虫体破坏活性成分，且食盐的高渗透压会导致虫草细胞脱水;二是不可用自来水直接冲洗，自来水中的氯元素可能与虫草中的活性物质发生反应;三是避免反复搓揉，鲜虫草的虫体表皮脆弱，过度摩擦会导致有效成分随组织液流失，肉眼可见的 “断草” 往往就是清洗不当所致。

　　不同污染程度的虫草需区别处理。表面带少量浮泥的虫草，直接干刷后简单漂洗即可;粘附有腐殖土或苔藓的，可先在温水中浸泡 10 秒软化杂质，再针对性刷洗;若发现虫体有细小虫洞(可能存在寄生虫)，需用牙签轻轻挑除洞内杂质，再用温水快速冲洗。清洗过程中若出现虫体破裂，需优先食用，避免存放变质。

　　掌握鲜冬虫夏草的清洗技巧，核心在于 “温和清洁、快速处理”。通过科学的工具选择与步骤控制，既能保障食用安全，又能最大限度保留其原始营养，为后续的炖煮、泡酒等食用方式奠定基础。对于追求极致营养的人群，建议每次清洗量不超过单次食用量，即洗即食，减少营养损耗。