干冬虫夏草因在采挖、晾晒、储存过程中难免沾染泥土、杂质甚至微生物，清洗环节直接影响其食用安全性和营养保留度。但因其质地脆弱、有效成分易溶于水，清洗需掌握 “轻柔、快速、适度” 的原则，避免过度处理导致营养流失或虫体破损。

　　准备专用清洗工具

　　清洗前需准备一套柔软的工具组合：首先是一支毛笔或软毛刷(建议用羊毛材质，毛长 0.5 厘米左右)，用于清扫表面浮尘;一个浅口白瓷盘或玻璃盘(避免用金属容器，防止发生氧化反应);一把尖头镊子(用于夹取细小杂质);以及 30℃左右的纯净水或凉开水(水温过高会破坏虫草腺苷等活性成分，自来水含氯可能影响品质)。若虫草表面泥土较多，可额外准备一个滤网孔径为 0.2 毫米的筛子，方便沥干水分。

　　分三步科学清洗

　　第一步：干刷去浮尘

　　将干虫草平铺在白瓷盘中，在自然光下仔细观察表面。用毛笔从虫体头部向尾部轻轻扫动，重点清理环纹缝隙和足的凹陷处，子座(草头)表面的绒毛状杂质需顺着生长方向刷除。对于粘连在虫体上的细小沙粒，可用镊子尖端轻轻拨离，避免用力挤压导致虫体断裂。此步骤需全程保持干燥，目的是去除 70% 以上的表面杂质，减少后续水洗的时间。

　　第二步：短时间浸泡冲洗

　　在玻璃盘中倒入约 2 厘米深的温水，将初步清理后的虫草轻轻放入，确保虫体完全浸没但子座顶端不超过水面。浸泡时间严格控制在 10-15 秒，期间用镊子轻轻翻动虫体，让水流带走缝隙中的残留泥土。若发现局部仍有顽固污渍，可将软毛刷蘸水后快速轻刷，随即用镊子取出。注意绝对禁止搓揉或长时间浸泡，实验表明，浸泡 30 秒后虫草酸的溶出率会上升至 8%，1 分钟后则超过 15%。

　　第三步：精准沥干水分

　　将清洗后的虫草立即放入筛子中，轻轻晃动以去除表面水珠，然后平铺在干净的吸水纸上(选用无荧光剂的食品级滤纸)。用吸水纸一角轻轻按压虫体和子座，吸去残留水分，避免擦拭动作(摩擦可能导致虫体表皮脱落)。若需立即使用，可将虫草放在竹制托盘上，置于阴凉通风处(温度不超过 25℃，湿度 50% 以下)，30 分钟左右即可干燥;若暂时存放，需彻底晾干至含水量低于 10%(判断标准：虫体坚硬，敲击时发出清脆声)。

　　特殊情况处理方案

　　针对不同污染程度的虫草，需采取差异化清洗策略：

　　表面有较多泥土结块的虫草：可先用牙签在结块边缘轻轻划松，再进行干刷，避免直接水洗导致泥土渗入环纹深处。

　　子座顶端带黑色霉变斑点的虫草(非整体霉变)：用镊子夹住子座，用蘸有少量白酒的棉签快速擦拭斑点，随后立即用清水冲净酒精残留，缩短处理时间至 5 秒以内。

　　断裂的虫草：清洗时需格外轻柔，可将虫体和子座分开处理，晾干后再拼接保存，防止清洗过程中进一步破损。

　　清洗禁忌与注意事项

　　清洗过程中需严格规避以下行为：

　　禁止使用洗涤剂、食盐或其他清洁剂，化学物质会破坏虫草的活性成分，且可能有残留风险。

　　避免在水龙头下直接冲洗，水流冲击可能导致虫体变形、子座断裂，同时自来水的压力会使杂质更难清除。

　　不可采用冷冻或高温处理代替清洗，低温会导致虫草细胞破裂，高温则会使蛋白质变性，两者都会严重影响功效。

　　清洗后的虫草若需长期保存，必须彻底干燥后再密封，否则残留水分会引发霉变，建议放入硅胶干燥剂以维持低湿度环境。

　　正确的清洗方法既能保障冬虫夏草的食用安全，又能最大限度保留其营养成分。对于珍贵的头期虫草，建议每次少量清洗(以单次食用量为宜)，减少反复处理对品质的影响。通过科学规范的清洗流程，才能让这份高原珍品的滋补价值得到充分发挥。