鲜冬虫夏草因保留了更多活性成分，成为滋补市场的新宠，但其清洗方式一直存在争议。答案是：鲜冬虫夏草可以水洗，但需掌握科学方法，盲目清洗或清洗不当会破坏其营养成分与新鲜度，甚至加速变质。

　　鲜冬虫夏草与干品相比，含水量高达 60%-70%，虫体饱满柔软，表面附着的泥土、草屑等杂质更易渗入虫体缝隙。此时若完全不清洗，杂质中的微生物可能在适宜湿度下快速繁殖，导致虫草变质;但过度清洗则会使腺苷、虫草多糖等水溶性成分流失，同时破坏虫体表面的天然保护膜，加速氧化变质。实验数据显示，鲜虫草若在水中浸泡 1 分钟，有效成分损失可达 15% 以上，浸泡 5 分钟则损失超过 30%，因此水洗的核心是 “有限清洁”。

　　正确的水洗步骤需遵循 “三轻原则”。首先用软毛刷(如羊毛刷)轻扫表面，去除浮尘与松散草屑，刷头方向需从虫体头部向尾部单向移动，避免来回摩擦损伤虫体。对于缝隙中顽固的泥土，可将常温纯净水(禁用自来水或热水)装入喷雾瓶，距离虫草 10 厘米处轻轻喷洒，使杂质湿润软化后，再用毛刷轻刷。每根虫草的水洗时间需控制在 30 秒内，且全程避免将虫体完全浸入水中。清洗后立即用吸水纸(禁用卫生纸，避免纸屑残留)轻压虫体，吸干表面水分，注意不可用力擦拭，防止子座断裂或虫体破损。

　　特殊情况的处理更需谨慎。若鲜虫草表面黏附冻土块，不可直接水洗，应先放在 15-20℃的阴凉处静置，待冻土自然融化后，用干毛刷清理残留杂质 —— 此时盲目用水冲洗会导致温度骤变，刺激虫体细胞破裂，加速营养流失。对于采挖时已破损的鲜虫草，清洗后需立即食用，因破损处易成为微生物滋生的温床，即便冷藏也难以长期保存。若虫草表面带有新鲜草根，可用无菌剪刀贴近虫体基部剪断，避免拉扯导致虫体撕裂。

　　水洗后的保存与处理直接影响新鲜度。清洗后的鲜虫草需在 1 小时内放入密封保鲜盒，盒内垫一层干燥的宣纸(吸收多余水分)，然后置于冰箱 0-4℃冷藏，保质期约 3-5 天。若需延长保存时间，可在吸干水分后分装成单份，放入 - 18℃冷冻室，保存期可达 1 个月，但冷冻会使部分活性成分失活，口感也会变得稍硬。需注意的是，水洗后的鲜虫草不可暴露在空气中自然晾干，因室温下水分蒸发缓慢，易滋生霉菌，导致虫草表面出现白霜状霉变。

　　常见误区需特别规避。部分人认为 “流水冲洗更干净”，实则高压水流会冲击虫体，导致子座脱落或虫体表皮破损;也有人用酒精擦拭消毒，此举会破坏虫草的天然成分，产生刺激性气味，影响食用口感。此外，清洗时使用金属容器会引发化学反应，使虫体颜色变深，营养成分被破坏，建议全程使用陶瓷或玻璃器皿。

　　总之，鲜冬虫夏草可以水洗，但必须控制清洗时间与方式，以 “最小干预” 为原则，在去除杂质与保留营养之间找到平衡。正确的水洗方法既能保证食用安全，又能最大限度保留其新鲜度与药用价值，让这份来自高原的馈赠发挥最佳功效。