冬虫夏草因稀缺性和高价值，市场上假冒伪劣产品层出不穷。掌握真假辨别的核心技巧，既能避免经济损失，更能防止误食劣质品危害健康。辨别冬虫夏草需从形态、质地、气味等多维度综合判断，每一个细节都可能藏着真伪的密码。

　　观察虫体特征是辨别真假的第一步。正品冬虫夏草的虫体呈深黄色至黄棕色，长度约 3-5 厘米，直径 0.3-0.8 厘米，表面有 20-30 个明显的环纹，近头部的环纹较细。头部红棕色，长有一个略凸起的 “眼睛” 状结构(即原幼虫的口器)，尾部有一对对称的短小 “足”。假冒品常使用亚香棒虫草、凉山虫草等冒充，其中亚香棒虫草的虫体颜色偏浅，环纹模糊，头部无明显 “眼睛”;凉山虫草虫体较长且粗，环纹稀疏，颜色呈棕褐色，易与正品区分。

　　子实体的形态差异是关键鉴别点。正品的子实体(即 “草” 的部分)从虫体头部顶端长出，呈细长圆柱形，颜色为深棕色至棕褐色，长度 3-7 厘米，直径 0.1-0.3 厘米，表面有细纵纹，顶端稍膨大。子实体与虫体的连接部位自然过渡，无明显黏合痕迹。伪品中，人工拼接的假虫草常将其他真菌的子实体黏在昆虫幼虫体上，连接处可见胶质黏合剂，且子实体形态僵硬，颜色与虫体差异大。还有些假冒品用面粉、玉米粉等压制成虫体形状，再插入植物茎秆冒充子实体，手感偏硬，易折断。

　　触摸质地和观察断面能进一步验证。正品冬虫夏草质地柔韧，虫体捏之有弹性，不易折断;子实体较脆，易折断。将虫体纵向掰开，断面呈白色，中间有一条稍明显的深色 “V” 形纹(即消化腺残留)。假冒品中，僵虫冒充的虫草质地坚硬，断面无 “V” 形纹;人工合成的假虫草断面呈粉性，颜色均匀，无自然纹理。此外，正品虫体腹部有 8 对足，中间 4 对较明显，伪品的足多模糊不清或数量不对。

　　气味和味道也是重要参考指标。正品冬虫夏草凑近闻有淡淡的草菇香气，略带腥气，无刺鼻异味。放入口中咀嚼，初觉腥苦，后有回甘，虫体部分嚼之有韧性，子实体则较脆。假冒品常带有霉味、硫磺味或其他化学试剂味，咀嚼时口感生硬，或有面粉、木屑般的粗糙感，味道寡淡或异常苦涩。

　　借助简单实验可辅助鉴别。将冬虫夏草浸泡在温水中，正品虫体逐渐膨胀变软，子实体颜色略微变浅，水色清澈无浑浊。假冒品中的拼接虫草浸泡后，子实体易脱落，水可能出现浑浊或掉色;人工合成的假虫草浸泡后会松散变形，水色可能带有异味。此外，正品虫草的子实体显微镜下可见清晰的孢子结构，这一方法虽需专业设备，但在购买高价虫草时可要求商家提供检测报告。

　　购买冬虫夏草时，除了掌握鉴别技巧，还应选择正规渠道，要求提供产地证明和质量检测报告。切勿贪图低价购买散装虫草，尤其是来源不明的产品。对于普通消费者，若对鉴别没有把握，可咨询专业的中药师或营养师，借助专业知识避免上当受骗。记住，真正的冬虫夏草每一个细节都透着自然生长的协调感，任何刻意模仿的伪品都难以掩盖其人工痕迹。