冬虫夏草因价格昂贵，市场上假冒伪劣产品层出不穷，掌握真假鉴别技巧至关重要。假冒虫草不仅没有滋补功效，还可能危害健康。辨别冬虫夏草真假需从外形特征、结构细节、气味口感等多维度综合判断，掌握这些实用方法，能有效避免上当受骗。

　　外形整体鉴别是区分真假的第一步。正品冬虫夏草由虫体和子座两部分组成，虫体似蚕，长 3 - 5 厘米，直径 0.3 - 0.8 厘米，表面有明显的环纹，头部红棕色，尾部有一对对称的尾足。子座(草头)从虫体头部顶端长出，呈细长圆柱形，长 4 - 7 厘米，基部粗、顶部渐细，颜色深棕至棕褐色。假冒虫草常存在比例失调问题：要么虫体过粗或过细，要么子座过长(超过虫体 2 倍以上)或过短，整体形态不自然，缺乏正品的协调感。

　　虫体细节特征是鉴别核心。正品虫草虫体表面有 20 - 30 条清晰的环纹，近头部环纹较细，越往尾部环纹越粗。腹部有 8 对足，近头部 3 对较细小，中部 4 对最明显突出，尾部 1 对稍小，足的排列整齐对称。假冒虫草环纹模糊不清或数量不符，足的数量常不足 8 对，或排列杂乱无章，用模具压制的假虫草足多为模糊的凸起，缺乏正品足的立体感。虫体头部的 “眼睛”(子座着生处)呈红棕色圆点，假冒虫草多为黑色或棕色斑点，模糊不清。

　　子座特征是重要鉴别标志。正品虫草子座表面有细小纵向皱纹，质地柔韧，不易折断，断面呈白色至浅棕色，中间有细小的髓质。假冒虫草子座常质地坚硬易折断，或过于柔软呈海绵状，断面颜色不均，多为深褐色或黑色。部分假冒品用黄花菜、地蚕等植物根茎冒充子座，仔细观察可见子座与虫体连接处有明显黏合痕迹，而正品子座与虫体为自然生长连接，无人工拼接痕迹。

　　手感与质地差异明显。正品虫草虫体质地坚实，拿在手中有沉重感，用手指轻捏不易变形，折断时断面呈乳白色，中间有一条细小的黑色消化线。假冒虫草手感较轻，虫体多为空壳或质地疏松，折断后断面呈粉末状或纤维状，无明显消化线。用放大镜观察虫体表面，正品有细密的绒毛(刚毛)，分布均匀;假冒虫草表面光滑无绒毛，或绒毛粗大杂乱，多为人工伪造。

　　气味与口感鉴别不可或缺。正品虫草闻起来有淡淡的菌菇清香，无刺鼻气味，干嚼时初尝微腥，后味甘甜，有明显的菌香回甘。假冒虫草气味各异：用淀粉、面粉等制作的假虫草有生面粉味;用昆虫尸体伪造的有明显腥臭味;用硫磺熏蒸的有刺鼻硫磺味。口感上假冒虫草多无味或有苦涩味、辛辣味，无正品的甘甜回甘，部分假冒品咀嚼时会出现粉末状残渣。

　　常见假冒品种类需特别警惕。最常见的是用亚香棒虫草冒充正品，其虫体较细，子座基部膨大，颜色偏黑，有明显腥臭味。还有用地蚕、草石蚕等植物根茎伪造，这类假冒品无虫体环纹和足，质地脆嫩易断。更劣质的假冒品用面粉、玉米粉加胶压制而成，遇水易变软，手感轻浮，仔细观察可见表面有模具压制的痕迹。近年来还出现拼接造假，将正品虫草的断草用胶水拼接后冒充完整虫草，接缝处有黏合痕迹，用力掰易断裂。

　　科学检测辅助鉴别。有条件的可通过理化检测，正品虫草腺苷含量≥0.01%，而假冒虫草多不含有或含量极低。购买时选择正规渠道，要求商家提供检测报告，查看是否有农药残留、重金属超标等问题。保留购买凭证，发现假冒产品可及时维权。对于价格过低的虫草需高度警惕，若价格远低于市场均价，很可能是假冒伪劣产品。

　　辨别冬虫夏草真假需耐心细致，不能仅凭单一特征下结论，需结合外形、结构、气味、口感等多方面综合判断。建议初学者先了解正品虫草的典型特征，多对比观察实物，积累鉴别经验。购买时宁可贵一点选择正规渠道，也不要贪图便宜购买来源不明的虫草，避免因小失大，既损失钱财又危害健康。掌握这些鉴别技巧，让真正的冬虫夏草发挥其应有的滋补价值。