随着年龄的增长，老人身体机能逐渐衰退，免疫力下降，适当的滋补对于维持身体健康尤为重要。冬虫夏草作为传统滋补佳品，具有补肺益肾、止咳化痰、增强免疫力等功效，深受老人喜爱。而将冬虫夏草与合适的食材搭配炖煮，既能调和口味，又能让滋补效果事半功倍。那么，老人冬虫夏草炖什么好呢?

　　冬虫夏草炖乌鸡：乌鸡富含蛋白质、多种维生素和微量元素，具有滋阴补血、补肝益肾的作用，与冬虫夏草搭配堪称经典。先将乌鸡处理干净，切成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出沥干水分。取 3 - 5 根冬虫夏草，用软毛刷轻轻刷去表面杂质，再用清水冲洗干净。将乌鸡块、冬虫夏草一同放入砂锅中，加入适量姜片、葱段和清水，大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时。炖至鸡肉软烂，加入适量盐调味即可。这道汤品营养丰富，对于气血不足、体质虚弱的老人，能有效改善面色苍白、头晕乏力等症状，增强身体抵抗力。

　　冬虫夏草炖老鸭：老鸭性凉味甘，有滋阴养胃、利水消肿的功效，与冬虫夏草搭配，适合阴虚内热的老人。将老鸭宰杀洗净，切成大块，同样焯水去除血水和杂质。把处理好的老鸭块、3 - 5 根洗净的冬虫夏草放入砂锅中，加入少许陈皮、料酒和足量清水。先用大火煮沸，再改用小火慢炖 2 - 3 小时，待鸭肉熟烂后，根据个人口味加入适量调味品。此汤能缓解老人因阴虚导致的潮热盗汗、口干舌燥等问题，对肺部健康也有很好的滋养作用 。

　　冬虫夏草炖排骨：排骨富含钙质和蛋白质，与冬虫夏草搭配炖煮，营养均衡且口感鲜美。将排骨切成小段，焯水后捞出。取适量冬虫夏草洗净，与排骨一同放入锅中，加入红枣、枸杞、姜片等食材，再倒入适量清水。大火烧开后转小火慢炖约 1.5 小时，直至排骨熟透。这道汤不仅能为老人补充钙质，预防骨质疏松，还能增强免疫力，改善身体虚弱状态，适合大多数老人食用。

　　在给老人用冬虫夏草炖汤时，还需注意一些细节。冬虫夏草用量不宜过多，一般每次 3 - 5 根即可，过量食用可能增加身体负担;炖汤时宜用小火慢炖，让食材和冬虫夏草的营养充分释放;感冒发烧、肠胃不适等身体处于特殊状态的老人，应暂停食用，以免影响身体恢复。通过科学合理的搭配和烹饪，让冬虫夏草与食材相得益彰，为老人的健康保驾护航。