鲜冬虫夏草因富含虫草素、虫草酸等活性成分，具有极高的滋补价值，但由于其含水量高，在常温下极易变质、发霉，若保存不当，不仅会造成营养流失，还可能危害健康。掌握科学的保存方法，才能将这份珍贵的滋补品的新鲜与营养牢牢锁住。

　　短期保存：冷藏保鲜法

　　如果计划在 1 - 2 周内食用鲜冬虫夏草，冷藏保存是较为便捷的方式。首先，用干净的软毛刷轻轻刷去虫草表面的泥土和杂质，动作要轻柔，避免损伤虫体。接着，用清水快速冲洗，迅速用干净的吸水纸吸干表面水分，防止过多水分残留加速变质。随后，准备一个干净的密封保鲜盒，在盒底垫上一层干燥的吸水纸，将处理好的鲜冬虫夏草整齐摆放其中，再覆盖一层吸水纸，密封好保鲜盒。最后，将保鲜盒放入冰箱冷藏室，将温度调至 2 - 4℃ 。在储存过程中，每隔 2 - 3 天检查一次，若发现吸水纸变湿，需及时更换，确保鲜草处于干燥环境。同时，要避免将其与具有强烈气味的食物放在一起，防止串味影响口感。

　　长期保存：冷冻保存法

　　若需长期保存鲜冬虫夏草，冷冻保存是最佳选择。同样先对鲜草进行清洁和干燥处理，用密封袋将鲜草分小份包装，尽量排出袋内空气后密封，这样不仅方便每次取用，还能避免反复解冻对虫草品质造成影响。将密封好的鲜草放入冰箱冷冻室，温度保持在 -18℃以下 。冷冻保存的鲜草可存放半年至一年，但随着时间推移，其口感和营养成分会有一定程度的流失，因此建议尽早食用。在取用冷冻鲜草时，不要直接暴露在常温下解冻，可将其放入冷藏室缓慢解冻，或用冷水浸泡，以此减少营养成分的损失。

　　特殊保存技巧

　　除了冷藏和冷冻，还可以采用真空包装的方式保存鲜冬虫夏草。将清洁干燥后的鲜草放入真空袋，使用真空包装机抽出空气并密封。真空环境能有效隔绝氧气和微生物，大大延长鲜草的保质期，无论是冷藏还是冷冻，都能更好地保持鲜草的品质。此外，在存放鲜草的容器中放入适量食品级干燥剂，也可进一步降低环境湿度，防止鲜草受潮霉变，但要注意干燥剂不能直接与鲜草接触，需用透气性好的布袋或纸包好后放入容器。

　　鲜冬虫夏草的保存关键在于控制温度、湿度和隔绝空气。根据食用时间的长短，选择合适的保存方法，并严格遵循保存要点，才能最大程度地保留鲜草的营养价值和新鲜度，让这份大自然的珍贵馈赠在食用时依然发挥最佳滋补功效。