在滋补养生的佳肴中，新鲜冬虫夏草鲍排骨汤堪称一绝。当每年 4 - 7 月新鲜冬虫夏草上市，将其与鲜嫩鲍鱼、醇香排骨同炖，不仅滋味鲜美，更汇聚了满满的营养，是一道不可多得的养生珍品。

　　制作这道汤，食材挑选是关键。新鲜冬虫夏草应选择在青海玉树、西藏那曲等主产区采挖季上市的鲜草，虫体饱满、草体短小者为佳，一般准备 5 - 8 根。新鲜鲍鱼 6 - 8 只，挑选外壳完整、触碰时鲍肉会收缩的鲜活鲍鱼，确保肉质鲜嫩。排骨 500 克，以猪肋排为宜，肉质肥瘦相间，炖煮后口感软糯。此外，还需准备红枣 3 - 4 颗、枸杞 1 小把、生姜 1 块、小葱 2 根、料酒 1 勺、食盐适量。

　　食材处理需细致。新鲜冬虫夏草用软毛刷轻柔地刷去表面泥土和杂质，避免损伤;新鲜鲍鱼用刷子洗净外壳，用小刀沿壳边取下鲍鱼肉，去除内脏和沙袋，冲洗干净后在肉表面划十字花刀，便于入味;排骨洗净切段，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水 3 - 5 分钟，捞出沥干;生姜切片，小葱打结，红枣去核备用。

　　烹饪过程中，火候把控是精髓。将焯好水的排骨放入砂锅，加足量清水，放入姜片、葱结，大火烧开后转小火慢炖 40 分钟，让排骨的鲜味充分融入汤中。此时放入处理好的鲜鲍鱼，继续小火炖煮 15 分钟，待鲍鱼熟透。接着放入洗净的新鲜冬虫夏草和去核红枣，再炖煮 10 - 15 分钟，冬虫夏草不宜久煮，以免营养流失。最后放入枸杞，根据口味加适量食盐调味，继续煮 3 - 5 分钟，关火后焖 5 分钟，使汤味更加浓郁醇厚。

　　揭开锅盖，鲜香扑鼻而来。汤汁呈诱人的乳白色，排骨软烂脱骨，轻轻一咬便骨肉分离;鲍鱼鲜嫩 Q 弹，富有嚼劲;新鲜冬虫夏草吸收了汤汁的精华，入口软糯。这道汤不仅美味，更有着极高的养生价值，新鲜冬虫夏草的活性成分、鲍鱼的优质蛋白与排骨的营养相互交融，无论是日常滋补，还是在换季时节增强免疫力，都十分适宜。

　　这道新鲜冬虫夏草鲍排骨汤兼具美味与健康。若你想了解更多食材搭配技巧，或是调整烹饪细节，随时都能和我聊聊。