冬虫夏草鲜草，这一来自青藏高原的珍贵滋补品，以其独特的鲜美口感和卓越的营养价值，成为众多养生爱好者的首选食材。将冬虫夏草鲜草用于炖汤，不仅能使汤品味道更加鲜美，还能最大程度地保留其营养成分，让人们在享受美食的同时，收获健康。

　　一、食材准备

　　冬虫夏草鲜草的挑选至关重要。优质的鲜虫草虫体饱满，色泽金黄，表面无破损，草头短而粗壮。一般每人每次使用 3 - 5 根(约 5 - 10 克)鲜虫草即可。除了鲜虫草，还需准备老母鸡半只、红枣 5 - 6 颗、枸杞 10 粒、姜片 3 - 4 片、葱段 2 - 3 根，以及适量的料酒、盐。

　　二、前期处理

　　将老母鸡洗净，切成适当大小的块状。冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水 3 - 5 分钟，捞出用清水冲洗干净，以去除血水和腥味。鲜虫草则用清水轻轻冲洗，去除表面的泥土，放入清水中浸泡 10 - 15 分钟，让其充分吸收水分，保持鲜嫩口感。

　　三、炖汤过程

　　把处理好的鸡块放入炖锅中，加入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖。约 30 分钟后，放入红枣和姜片，继续炖煮 30 分钟。此时，鸡肉的香味逐渐散发出来，汤汁开始变得浓郁。

　　接着，将浸泡好的鲜虫草放入锅中，轻轻搅拌均匀。如果希望虫草的口感更加鲜嫩，可以在这个阶段再加入适量的清水，继续小火慢炖 20 - 30 分钟。最后，放入枸杞和葱段，再炖煮 5 - 10 分钟，让枸杞的营养融入汤中，葱段则能增添一丝清香。

　　整个炖汤过程中，火候的把握至关重要。始终保持小火慢炖，能使鸡肉的营养和鲜味充分释放到汤中，同时也能保证鲜虫草的营养成分不被破坏。

　　四、营养解析

　　冬虫夏草鲜草富含虫草素、虫草酸、多糖等多种营养成分。虫草素具有调节免疫系统、抗肿瘤等作用;虫草酸能改善人体微循环;多糖则有助于增强人体抵抗力。在炖汤的过程中，这些营养成分溶解到汤里，使其具有滋补养颜、强身健体的功效。老母鸡是传统的滋补食材，富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，与鲜虫草搭配炖汤，能起到协同增效的作用，让汤品营养更加全面。

　　五、食用建议

　　冬虫夏草鲜草炖汤味道鲜美，营养成分丰富，但食用时也需注意适量。一般来说，一周食用 2 - 3 次，每次一小碗即可。对于体质虚弱、免疫力低下的人群，适量食用能起到很好的滋补作用。但高热、感冒等实证患者不宜食用，以免加重病情。

　　冬虫夏草鲜草炖汤将美食与养生完美结合。当您品尝着这碗鲜美的汤时，仿佛能感受到青藏高原的纯净与滋养，让健康与美味在唇齿间流淌。在享受美味的同时，也能为身体注入源源不断的活力。