不少朋友摆弄冬虫夏草时，总纠结 “这玩意儿能扛多少度?”“煮太久会不会把营养煮没了?” 其实虫草没那么 “娇弱”，但也绝不能瞎折腾，今天就用大白话聊聊，不同场景下虫草能受多少度，避开那些毁营养的坑。

　　先说说大家最常遇到的 ——煮水、煲汤时的温度。很多人觉得 “煮得越久越入味，营养越浓”，其实大错特错!虫草里的好东西，比如虫草素、腺苷这些，扛不住太高温度。一般来说，超过 100℃的沸水长时间煮，就会让这些活性成分流失不少。像咱们煲汤，最好是等汤快好前 30 分钟再放虫草，用 80-95℃的温水慢炖，这样既能让营养溶进汤里，又不会把好东西煮坏。要是直接用开水煮个 1 小时，那虫草基本就剩个 “空壳”，花钱买了个寂寞。

　　再说说干燥处理的温度。新鲜虫草采下来都要烘干，不然容易发霉，但烘干温度也有讲究。正规商家烘干，温度一般控制在50-60℃，慢慢烘透，这样能留住大部分营养，还能彻底去掉水分，方便保存。可有些小作坊图省事，用七八十度的高温快速烘干，看着干得快，实则把虫草里的活性成分烤得差不多了，买回家吃着也没多大效果。所以买干虫草时，别只看干度，要是闻着有股 “焦糊味”，大概率是高温烘坏了。

　　还有日常保存的温度，这也是最容易被忽略的。夏天室温常超过 30℃，要是把虫草随便放抽屉里，用不了多久就可能受潮、长霉。其实虫草更爱 “凉快地方”，短期保存(1-3 个月)放冰箱冷藏室就行，温度控制在2-8℃，跟放蔬菜、水果的温度差不多，既能防潮，又不会冻坏。要是长期保存，放冷冻室(-18℃以下)也没问题，冻个一两年，营养基本没损失。但千万别反复解冻，比如从冷冻室拿出来化了，没吃完又塞回去冻，一冷一热容易让虫草吸潮，反而坏得快。

　　另外还有个误区 ——用微波炉加热虫草。有些朋友想把受潮的虫草烘干，或者加热一下再吃，直接放进微波炉转，这可太坑了!微波炉里温度忽高忽低，局部能达到 100℃以上，瞬间就把虫草里的营养 “烤没了”，而且还可能把虫草烤得干硬，根本没法吃。要是虫草有点返潮，拿出来放阴凉处自然晾干就行，千万别用微波炉瞎折腾。

　　最后总结下：虫草能扛的温度，日常用的话，50-60℃烘干、80-95℃煲汤、2-8℃冷藏、-18℃冷冻都没问题，最怕的就是超过 100℃的高温长时间煮，或者微波炉乱加热。记住这些温度，不管是煮着吃还是存着放，都能把虫草的营养留住，花的钱才不白费!