新鲜冬虫夏草蕴含着极高的营养价值，刚采挖出来时，其虫草素、氨基酸、多糖等活性成分含量丰富，药用价值远高于干制虫草。然而，新鲜冬虫夏草水分含量高，极易受微生物侵袭、氧化变质，掌握科学的保存方法，才能最大程度保留其营养与功效。

　　冷藏保存法：若打算在短时间(1 - 2 周)内食用新鲜冬虫夏草，冷藏保存是较为便捷的方式。首先，用干净的软毛刷轻轻刷去虫草表面附着的泥土和杂质，动作要轻柔，避免损伤虫草;接着，用保鲜袋将虫草分装成小袋，尽量排出袋内空气后密封。这一步尤为重要，因为空气会加速虫草的氧化和霉变。将密封好的虫草放入冰箱冷藏室，温度调至 2 - 5℃ 。在此温度下，能有效抑制微生物的生长和繁殖速度，但仍需定期检查，若发现虫草表面出现水珠、变色或异味，需及时处理。此外，为防止与冰箱内其他食物串味，建议将虫草单独放置在保鲜盒中。

　　冷冻保存法：如果需要较长时间(几个月甚至更久)保存新鲜冬虫夏草，冷冻保存是更好的选择。同样先对虫草进行清洁处理，然后用密封性能良好的保鲜袋或真空袋分装。有条件的话，使用真空包装机抽出空气，真空环境能更好地隔绝氧气和微生物，延长虫草的保质期。将包装好的虫草放入冰箱冷冻室，温度保持在 -18℃ 以下。冷冻状态下，虫草细胞内的水分形成冰晶，微生物的生长和生化反应几乎停止，可使虫草在较长时间内保持稳定状态。食用时，需将冷冻虫草取出，放在常温下自然解冻，切勿使用热水浸泡或加热解冻，以免破坏虫草的营养成分。

　　干燥保存法：若想长期保存新鲜冬虫夏草，也可将其干燥处理后保存。先将新鲜虫草放在通风良好、干燥、避光的地方自然晾干，注意不要在阳光下暴晒，强烈的紫外线会破坏虫草中的有效成分。若天气潮湿，可借助低温烘干设备，温度控制在 35 - 40℃ ，缓慢烘干虫草，避免高温导致营养流失。待虫草完全干燥后，放入干净、干燥的密封罐中，在罐内放入几包食品干燥剂，并定期更换。干燥剂可吸收罐内残留的水分，保持内部干燥环境。将密封罐存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免潮湿和高温。

　　此外，无论采用哪种保存方法，都要避免频繁开合储存容器，减少虫草与空气的接触时间。同时，保存新鲜冬虫夏草的环境应远离樟脑丸、香水等有刺激性气味的物品，防止虫草吸附异味影响品质。在食用前，再次检查虫草的状态，若发现虫草发霉、腐烂，应果断丢弃，不可食用，以免危害身体健康。

　　掌握这些科学的保存方法，就能让新鲜冬虫夏草在较长时间内保持良好品质，充分发挥其滋补养生的功效，让这份大自然的珍贵馈赠更好地滋养我们的身体。