新鲜冬虫夏草富含虫草虫草酸等多种活性成分，是滋补养生的佳品。将它用来煮汤，既能让营养充分融入汤中，又能品尝到醇厚鲜美的滋味。不过，用新鲜冬虫夏草煮汤有诸多讲究，掌握正确方法，才能煮出一锅营养与美味兼具的养生汤。

　　煮汤前的准备

　　新鲜冬虫夏草在煮汤前，需用软毛刷轻轻刷去表面的泥土和杂质，切记不可用水长时间浸泡，以免营养成分流失。同时，根据不同汤品搭配食材，如搭配肉类可选择老母鸡、排骨、鸽子等，这些食材本身富含蛋白质和鲜味物质，能与冬虫夏草相得益彰;搭配其他滋补食材，如红枣、枸杞、桂圆等，可增强汤品的滋补功效。

　　经典汤品做法

　　新鲜冬虫夏草炖老母鸡

　　食材准备：新鲜冬虫夏草 3 - 5 根、老母鸡 1 只、红枣 5 颗、枸杞 10 克、姜片 3 片、葱段适量、料酒 1 勺、盐适量。

　　烹饪步骤：先将老母鸡处理干净，切成大块，放入沸水中焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分;将新鲜冬虫夏草、红枣、枸杞洗净备用。把老母鸡、姜片、葱段、料酒放入砂锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，待鸡肉熟烂后，放入新鲜冬虫夏草、红枣、枸杞，继续炖煮 15 - 20 分钟，最后加入适量盐调味即可。这道汤品具有补气养血、滋阴润燥的功效，适合体质虚弱、气血不足的人群食用。

　　新鲜冬虫夏草排骨山药汤

　　食材准备：新鲜冬虫夏草 3 根、排骨 300 克、山药 200 克、胡萝卜 1 根、玉米半根、姜片 2 片、盐适量。

　　烹饪步骤：排骨洗净切块，焯水后捞出;山药去皮切块，浸泡在清水中防止氧化;胡萝卜、玉米切块。将排骨、姜片放入砂锅中，加适量清水，大火烧开后转小火炖 1 小时，接着放入山药、胡萝卜、玉米继续炖 30 分钟，最后放入新鲜冬虫夏草，再炖 15 分钟，加盐调味。此汤营养丰富，能健脾益胃、增强免疫力。

　　煮汤注意事项

　　新鲜冬虫夏草不宜长时间高温炖煮，以免破坏其活性成分，一般在汤快煮好前 15 - 20 分钟放入即可。煮汤过程中，尽量使用砂锅，其传热均匀，能更好地保留食材和冬虫夏草的营养。同时，根据个人口味适量调味，避免加入过多调料掩盖冬虫夏草的本味。

　　用新鲜冬虫夏草煮汤，是将滋补融入美味的绝佳方式。闲暇时，不妨亲手为自己和家人煮上一锅，在品尝鲜香的同时，收获健康与温暖。