宝子们！一到秋冬我就特爱研究 “双滋补” 汤品，今天要分享的这道冬虫夏草炖燕窝，绝对是我私藏的养生法宝 —— 虫草的温润补气，搭配燕窝的清润养颜，两者强强联手，喝上一口从喉咙润到脾胃，不管是熬夜后补气血，还是换季时护皮肤，都超合适！很多人觉得这俩食材 “贵价又难处理”，其实跟着我的步骤来，新手也能一次成功，今天就把详细做法和避坑技巧全教给大家～

首先咱们得把食材选对，这直接决定汤的口感和滋补力。虫草我一般选 3000-4000 条 / 公斤的头期草，不用选太贵的 2000 条级，日常滋补 3-4 根就够，重点看虫体：要饱满紧实、环纹清晰，子座短粗不发黑，用手摸没有黏腻感，避免选虫体干瘪、有霉点的，不然会影响汤的鲜度。燕窝得选干挑燕盏，优先选马来西亚或印尼的雨季燕盏，泡发后盏形完整、绒毛少，泡发率能达到 6-8 倍的才是好货；别贪便宜买碎燕或燕角，不仅处理麻烦，口感也会差很多。另外还需要 1-2 颗去核红枣、1 小块生姜（切片）、1 勺冰糖（可选），红枣能中和燕窝的清淡，生姜去腥提鲜，冰糖根据口味加，怕胖的宝子也可以不加，靠食材本身的鲜味就够了。

接下来是食材预处理，这步是关键，千万别偷懒！先处理燕窝：把干燕盏放进纯净水里，泡发 4-6 小时（冬天可以用温水，缩短到 3 小时），泡发过程中换 2 次水，让燕窝充分吸收水分。泡软后用镊子轻轻挑掉表面残留的细绒毛，动作要轻，别把燕丝弄断；然后把燕盏撕成小条，放进漏勺里用纯净水冲洗 2 遍，沥干水分备用 —— 这里提醒大家，泡燕窝的水别倒掉！澄清后可以用来煲汤，里面有不少燕窝的营养成分，倒掉太可惜了。

虫草的处理相对简单：用 30℃左右的温水浸泡 10-15 分钟，让虫体稍微变软，泡虫草的水也要留着，后续一起倒进锅里；泡好后用软毛刷轻轻刷一下虫体表面，去除可能残留的微量泥沙，注意别用力搓揉，不然会把虫体搓碎，影响食用口感。红枣去核后切成两半，生姜切片，食材预处理到这一步就完成了，是不是比想象中简单？

然后进入最核心的煲制环节，我建议用隔水炖的方式，能最大程度保留食材的营养。准备一个陶瓷炖盅，先把处理好的燕窝、红枣、生姜片放进盅里，倒入澄清后的燕窝泡发水和虫草泡发水，再加入足量的纯净水 —— 水量要没过所有食材 1-2 厘米，别加太满，炖的时候会沸腾溢出。盖上炖盅盖子，放进大锅里，往锅里加水到炖盅高度的 1/2，大火把水烧开后，转小火隔水慢炖 30 分钟。

30 分钟后打开炖盅盖子，放入准备好的冬虫夏草，继续用小火炖 20 分钟 —— 这里要注意！虫草不能太早放，炖太久会让虫体煮烂，营养也会流失，最后 20 分钟放刚好，既能释放有效成分，又能保持虫体的完整口感。如果喜欢甜味，最后 5 分钟加入冰糖，搅拌至融化即可；不喜欢甜口的宝子，出锅前加一点点盐调味，能凸显食材本身的鲜醇味，我个人更推荐不加糖，喝起来更清爽不腻。

最后给大家分享几个养生小贴士：这道汤适合早上空腹喝或晚上睡前 1 小时喝，早上喝能快速补充能量，晚上喝有助于营养吸收，还能帮助睡眠；燕窝和虫草都属于温补食材，感冒发烧、体内有炎症的宝子暂时别喝，等身体恢复后再补；孕妇和哺乳期妈妈可以喝，但要注意燕窝的品质，建议选溯源码燕盏，更安全放心；另外，这道汤不用天天喝，每周喝 2-3 次就够了，过度滋补反而会给身体造成负担。

我已经连续喝了一个月这道汤，明显感觉皮肤变透亮了，之前熬夜后的疲惫感也减轻了很多，连我妈都问我最近是不是偷偷做了保养～其实好的状态真的不用靠昂贵的护肤品，一碗用心煲的滋补汤，就能给身体带来由内而外的滋养。宝子们赶紧收藏起来，这个周末就试试，做完记得来评论区告诉我你的口感反馈呀！