市场上的冬虫夏草品质参差不齐，既有每克数百元的优质品，也有以次充好、甚至人工造假的劣质货。若不懂辨别，很容易花高价买到低质虫草，不仅浪费金钱，还可能因污染物摄入影响健康。其实，辨别冬虫夏草好坏有明确的 “判断标准”，从外观、质地、气味到产地溯源，掌握以下 5 个核心步骤，就能轻松避开陷阱，选出真正优质的虫草。

　　一、看外观：3 个细节定基础品质

　　优质冬虫夏草的外观有明显特征，可从 “虫体、草梗、颜色” 三方面观察：

　　虫体：优质虫草虫体饱满粗壮，长度约 3-5 厘米，直径 0.3-0.6 厘米，表面有清晰的环纹(每厘米 3-4 环)，环纹呈深褐色或棕色，且头部(与草梗连接处)有明显的 “眼睛”(棕红色或棕褐色，类似针尖大小)。若虫体干瘪、环纹模糊，或头部无清晰 “眼睛”，多为低质虫草;若虫体过细(直径小于 0.3 厘米)、长度不足 2 厘米，可能是未成熟的 “小草”，营养含量较低。

　　草梗：优质虫草的草梗(子座)颜色为淡紫红色或棕褐色，长度短于虫体(理想比例为草梗：虫体 = 1:2)，且草梗顶端圆润、无分叉，表面有细小的纵向纹路。若草梗过长(超过虫体)、颜色发黑或发绿，或顶端有明显分叉，可能是后期采挖的 “老草”，活性成分已部分流失;若草梗与虫体连接不自然(如有胶水痕迹)，需警惕 “拼接造假”(用劣质虫体与其他草梗粘合)。

　　颜色：优质虫草整体颜色呈自然的黄棕色或棕褐色，虫体与草梗颜色协调，无明显色差。若虫体颜色过白(可能经硫磺熏蒸)、过黑(可能霉变或染色)，或草梗颜色异常鲜艳(如鲜红色，可能人工染色)，均为劣质或造假虫草，不宜购买。

　　二、摸质地：手感软硬、弹性辨优劣

　　用手触摸冬虫夏草，可进一步判断品质：

　　优质虫草：虫体饱满有弹性，用手指轻轻按压虫体，能快速回弹，且表面干燥(含水量 10%-15%)，无黏腻感或潮湿感。若用手揉搓虫体，无明显掉粉(少量自然脱落的菌丝粉属正常)，虫体不易折断。

　　劣质虫草：虫体干瘪无弹性，按压后凹陷无法回弹，或表面潮湿发黏(可能储存不当导致霉变)，揉搓时易掉粉，甚至虫体一折就断(可能为陈旧虫草或掺假虫草)。此外，若手感过重(明显超出同规格正常重量)，需警惕 “注水银”“灌泥沙” 等增重造假手段 —— 可将虫草放入手中轻轻摇晃，若有细微响声，可能内部掺有杂质。

　　三、闻气味：天然菌香是关键

　　优质冬虫夏草有独特的 “天然菌香”，类似晒干的蘑菇香或泥土清香，气味清淡、不刺鼻;若凑近闻有异味，需警惕：

　　若有硫磺味(刺鼻的酸味或焦味)，多为硫磺熏蒸的虫草(用于掩盖霉变或提亮颜色)，长期食用可能损伤呼吸道和肠胃;

　　若有霉味(潮湿的腐味)，说明虫草已霉变，含有黄曲霉素等有害物质，绝对不能食用;

　　若气味过于浓烈(如香精味)，可能是人工添加了香味剂，掩盖了本身的劣质属性。

　　四、看断面：内部结构藏 “真相”

　　将冬虫夏草的虫体横向折断，观察断面特征：

　　优质虫草：断面呈乳白色或淡黄色，中间有明显的 “V” 形或 “U” 形纹路(为虫草真菌的菌丝体)，且断面质地细腻、无空隙。若断面颜色发黑、发灰，或中间无清晰纹路，甚至有空心、杂质(如泥沙、纤维)，均为劣质虫草。

　　造假虫草：若断面有明显的人工拼接痕迹(如虫体内部填充其他物质)，或断面颜色与外部差异过大(如外部黄棕色、内部白色，可能为染色)，需立即排除 —— 常见的造假手段包括用蚕蛹、地蚕等虫体染色后冒充虫草，其断面无 “V” 形纹路，且质地较硬、无菌丝体特征。

　　五、查产地与溯源：核心产区品质更优

　　冬虫夏草的品质与产地密切相关，优质虫草多来自高海拔核心产区：

　　核心产区：西藏那曲(海拔 4500-6000 米)、青海玉树(海拔 4000-5000 米)的虫草，因生长周期长(3-5 年)、生态环境纯净，活性成分含量高，品质最佳。购买时可要求商家提供产地证明，若能提供 “溯源码”(通过扫码可查询采挖时间、产地、检测报告)，则更有保障。

　　普通产区：四川、甘肃等地的低海拔产区(海拔 3000-4000 米)虫草，生长周期短(1-2 年)，活性成分含量较低，价格也比核心产区低 30%-50%，若预算有限可选择，但需注意辨别是否以次充好(如标注 “那曲虫草” 实际为川甘虫草)。

　　此外，购买时还需注意 “避开低价陷阱”：若同规格虫草价格远低于市场均价(如核心产区特级虫草低于 200 元 / 克)，需警惕劣质品或造假品;正规商家会提供第三方检测报告(检测重金属、农药残留、霉菌等指标)，若商家无法提供检测报告，即使外观、质地看似优质，也不建议购买。

　　总之，辨别冬虫夏草好坏，需 “看、摸、闻、断、查” 五步法结合，既关注直观特征，也重视产地与检测报告。掌握这些方法，就能在复杂的市场中选出真正优质的虫草，避免盲目消费，让滋补更安全、有效。