冬虫夏草的采收季节极为短暂，且严格依赖高海拔地区的气候与物候条件，错过最佳时机不仅会导致虫草品质下降，还可能破坏脆弱的高原生态。其采收时间并非全国统一，而是随产区海拔、气温变化呈现 “由低到高” 的梯度差异，核心产区集中在每年 5-6 月，部分高海拔区域会延续至 7 月初。本文将详细拆解冬虫夏草的采收季节规律、不同产区的时间差异，以及采收过程中的关键要点，帮助大家理解 “为何采收期如此关键”。

　　一、核心采收季节：5-6 月，气候与虫草成熟度的 “黄金匹配期”

　　冬虫夏草的生长周期与高原的冷暖交替紧密相关：冬季，虫草菌寄生在蝙蝠蛾幼虫体内，在土壤中休眠;春季，随着气温回升(地表温度稳定在 5-10℃)，幼虫体内的虫草菌开始萌发，向上生长出 “草头”(子座)，突破地表后逐渐成熟。当草头顶端膨大、颜色从浅黄变为紫红，且虫体饱满、水分含量适中时，便是最佳采收期，这个过程集中在每年 5-6 月。

　　从生物学角度看，5-6 月的气候条件恰好满足虫草采收需求：

　　温度适宜：此时高海拔产区(3000-5000 米)的积雪逐渐融化，地表温度回升但不炎热，既能保证虫草正常成熟，又不会因高温导致虫体干瘪、营养流失;

　　降水适中：5-6 月多小雨，土壤湿润度适中，便于采挖时完整取出虫草(过干土壤会导致虫草断裂，过湿则易黏附大量泥土，增加清洗难度);

　　杂草未茂：此时高原草甸的杂草尚未疯长，草头能清晰露出地表，便于采挖者发现虫草，避免因杂草遮挡错过采收。

　　若错过 5-6 月，进入 7 月后，高原气温升高，虫草会过度成熟：草头继续生长变长，虫体营养会向草头转移，导致虫体干瘪、有效成分含量下降;同时，雨季来临，土壤湿度增大，虫草易受霉菌感染，品质大幅降低。因此，5-6 月是冬虫夏草 “品质与采收效率” 双优的黄金季节。

　　二、不同产区采收时间差异：海拔越高，采收越晚

　　我国冬虫夏草主产区(西藏、青海、四川、甘肃)的海拔差异较大，导致采收时间呈现 “低海拔先采，高海拔后采” 的规律，前后相差约 15-30 天，具体时间如下：

　　1. 四川、甘肃产区：5 月中下旬 - 6 月上旬，最早进入采收期

　　四川甘孜(海拔 3500-4000 米)、甘肃甘南(海拔 3000-3800 米)是我国冬虫夏草海拔较低的产区，气温回升较快，通常 5 月中下旬土壤解冻、草头开始露出地表，5 月下旬至 6 月上旬进入集中采收期。

　　例如，四川石渠县的采收期多在 5 月 20 日 - 6 月 10 日，甘肃玛曲县则在 5 月 25 日 - 6 月 15 日，这个阶段的虫草虫体中等，草头略长，因成熟较早，价格比高海拔产区低 10%-20%。

　　2. 青海玉树产区：6 月上旬 - 6 月下旬，核心产区的集中采收期

　　青海玉树(海拔 4000-4500 米)是冬虫夏草的核心产区之一，海拔高于四川、甘肃，气温回升较慢，采收期比低海拔产区晚 10-15 天，集中在 6 月上旬 - 6 月下旬。

　　其中，玉树杂多县(“中国冬虫夏草第一县”)的采收期最具代表性，通常从 6 月 5 日左右开始，持续至 6 月 25 日，此时的虫草虫体饱满、草头短壮，有效成分含量高，是市场上优质虫草的主要来源，价格也相对稳定。

　　3. 西藏那曲产区：6 月中旬 - 7 月上旬，最晚采收的高海拔产区

　　西藏那曲(海拔 4500-5000 米)是我国冬虫夏草海拔最高的产区，气候寒冷，积雪融化晚，地表温度稳定在 5℃以上需等到 6 月中旬，因此采收期最晚，集中在 6 月中旬 - 7 月上旬。

　　那曲安多县、聂荣县的采收期多从 6 月 15 日开始，7 月 5 日左右结束，这个阶段的虫草生长周期长，虫体粗壮饱满，草头与虫体比例协调(1:1 左右)，有效成分(虫草素、虫草多糖)含量在各产区中最高，是市场上顶级虫草的代表，价格也最高。

　　三、采收流程与注意事项：兼顾品质与生态保护

　　冬虫夏草的采收过程对品质和高原生态影响极大，正规采收需遵循 “轻挖、轻放、复原土壤” 的原则，具体流程如下：

　　1. 寻找与标记：精准定位，避免遗漏

　　采挖者需在草甸上仔细观察，寻找露出地表的草头(通常露出 1-2 厘米)，发现后用小石块在虫草周围做标记，避免踩踏其他区域的土壤和植被。

　　2. 挖掘：小心剥离，保证完整

　　使用特制的小铁铲(或木铲，减少对土壤破坏)，在距离虫草 5-10 厘米处轻轻插入土壤，缓慢剥离周围泥土，直至完整取出虫草(虫体 + 草头)，避免用力过猛导致虫草断裂。采挖后，需将土壤轻轻回填，压实表面，恢复草甸原状，减少对高原生态的破坏(高原植被恢复能力弱，随意踩踏会导致土地沙化)。

　　3. 初步处理：及时清理，防止变质

　　采挖后的虫草表面黏附泥土，需在当天用软毛刷轻轻刷去浮尘(避免水洗，防止水分含量升高导致霉变)，然后放在通风阴凉处晾干(不可暴晒，高温会破坏活性成分)，初步处理后再集中运输至市场。

　　四、采收期与虫草品质的关联：早采与晚采的品质差异

　　在采收期内，不同时间采挖的虫草品质也有差异：

　　早期采收(如 5 月下旬 - 6 月上旬)：虫草草头较短，虫体水分含量略高，颜色偏浅黄，口感较嫩，适合鲜食或短期保存;

　　中期采收(如 6 月中旬)：虫草草头与虫体比例协调，虫体饱满，颜色呈深黄，水分含量适中，有效成分含量最高，是干制虫草的最佳选择;

　　晚期采收(如 6 月下旬 - 7 月上旬)：虫草草头过长，虫体营养向草头转移，虫体略干瘪，颜色偏深，有效成分含量下降，品质次之。

　　因此，即使在 5-6 月的核心采收期，也建议选择中期采收的虫草，兼顾品质与性价比。

　　总结：采收季节是虫草品质的 “第一道门槛”

　　冬虫夏草的采收季节集中在每年 5-6 月(高海拔产区延续至 7 月初)，且随海拔升高采收时间逐渐推迟。这个季节的气候条件既保证了虫草成熟度，又能最大限度保留营养成分，是决定虫草品质的关键因素之一。对于消费者而言，了解采收季节有助于判断虫草新鲜度：若在非采收期购买到 “新鲜虫草”，需警惕是否为人工培育或储存不当的陈草;购买干虫草时，可通过产地和采收时间，初步判断虫草品质，避免买到劣质产品。同时，也需关注采收过程中的生态保护，选择正规渠道的虫草，支持可持续的采挖方式。