冬虫夏草的采收时期直接决定其品质与价值，过早采收会导致虫体未饱满、活性成分不足，过晚则可能因子座老化、营养流失或遭遇自然灾害而降低品质。综合生长规律、气候条件与产区差异，冬虫夏草的最佳采收时期集中在每年 5-6 月，且需精准把握 “子座出土长度” 与 “虫体成熟度” 的双重标准，才能收获优质虫草。

　　一、核心采收季：5-6 月，高原春末夏初的黄金窗口

　　冬虫夏草的生长周期与高原气候紧密相关。每年冬季，虫草菌寄生在蝙蝠蛾幼虫体内越冬;次年春季，随着气温回升(日均温稳定在 5-10℃)，幼虫体内的菌丝逐渐发育，从虫体头部萌发子座(即 “草部”)并破土而出。春末夏初(5-6 月)是子座出土后尚未完全成熟的阶段，此时虫体饱满、水分含量适中，活性成分(虫草素、腺苷、多糖)积累达到峰值，是采收的最佳时机。

　　若早于 5 月采收，子座尚未出土或仅露出少量，挖掘时易破坏虫体，且虫体内菌丝未完全发育，营养成分不足;若晚于 6 月，高原进入雨季，持续降雨会导致土壤湿润，虫草易滋生霉菌，同时子座会继续生长老化，顶端膨大形成孢子囊，将营养消耗于繁殖，导致虫体干瘪、活性成分含量下降。此外，6 月后高原气温升高，采挖后的虫草也更难保存，易因高温变质。

　　二、成熟度判断：子座与虫体的 “黄金比例”

　　除季节外，虫草的成熟度是判断是否适合采收的核心标准，关键在于观察子座长度与虫体的比例。优质虫草的最佳采收状态为：子座长度约 2-5 厘米，粗细均匀，颜色呈深褐色，顶端尚未膨大(或仅轻微膨大)，且子座与虫体衔接处紧实，无明显松动;虫体呈深黄色或棕黄色，饱满有弹性，捏握时无空瘪感，环纹清晰可见。

　　这一状态下的虫草，虫体内已积累充足的营养物质，子座未消耗过多能量，活性成分含量最高。若子座长度超过 6 厘米，顶端明显膨大形成 “头部”，则说明虫草已进入衰老期，虫体营养被大量消耗，品质大幅下降;若子座过短(不足 2 厘米)，则虫体可能未完全成熟，有效成分积累不足，市场价值较低。

　　三、产区差异：海拔决定采收时间的细微不同

　　我国冬虫夏草核心产区(西藏那曲、青海玉树、四川甘孜等)因海拔不同，采收时间存在 1-2 周的差异，整体遵循 “海拔越高，采收越晚” 的规律。

　　西藏那曲(海拔 4500-5000 米)：由于海拔高、气温回升慢，虫草出土时间较晚，最佳采收期为 5 月下旬至 6 月中旬。这里的虫草因生长周期长(约 4-5 年)，在 6 月初采收时，子座与虫体的成熟度最佳，活性成分含量也最高。

　　青海玉树(海拔 3800-4500 米)：海拔略低于那曲，气温回升稍快，最佳采收期为 5 月中旬至 6 月上旬，比那曲提前约 1 周。此时玉树草原的积雪基本融化，土壤湿润度适中，虫草出土集中，且不易因后期降雨导致霉变。

　　四川甘孜(海拔 3500-4200 米)：海拔较低，春季气温回升快，虫草出土最早，最佳采收期为 5 月初至 5 月下旬。但需注意，这里的虫草生长周期较短(约 3-4 年)，若采收过晚(超过 6 月)，子座易老化，虫体品质下降明显。

　　四、采收禁忌：避开恶劣天气与过度采挖

　　在最佳采收期内，还需避开恶劣天气，确保虫草品质与采挖安全。雨天或雨后土壤泥泞时不宜采挖，此时挖掘易导致虫体沾染过多泥土，清洗时易损伤表皮，且湿度过高会加速虫草变质;大风天气也需避免，强风可能吹倒未成熟的虫草，或导致子座折断，影响完整性。

　　同时，过度采挖会破坏高原生态，导致虫草产量逐年下降。目前各产区均制定了严格的采挖政策，如限定采挖时间、要求采挖后回填土壤等，既保障了虫草品质，也保护了脆弱的高原草甸生态系统。

　　总之，冬虫夏草的最佳采收时期是 “5-6 月 + 成熟度达标 + 适配产区海拔” 的综合结果。只有在这个黄金窗口内，把握子座与虫体的最佳状态，才能收获虫体饱满、活性成分充足的优质虫草，为后续的储存与食用奠定良好基础。对于消费者而言，了解不同产区的采收时间，也能更好地判断虫草的新鲜度与品质，避免购买到过季或未成熟的产品。