冬虫夏草因稀缺性和高价值，市场上充斥着以次充好、人工造假的产品，从 “断草拼接” 到 “人工培育仿冒”，造假手段层出不穷。普通消费者若缺乏辨别能力，易花高价买到劣质品，甚至危害健康。本文结合行业经验与实操技巧，从外观、气味、质感、断面、泡水、价格 6 大维度，详细讲解冬虫夏草的辨别方法，同时揭露常见造假手段，帮助读者快速准确鉴别真伪。

　　一、外观鉴别：从 “虫” 与 “草” 的细节判断

　　冬虫夏草由 “虫体” 和 “子座”(草头)两部分组成，正品的虫体与子座有明确的形态特征，造假品往往在细节上露出破绽。

　　(一)虫体：关注 “足、纹、色” 三大要点

　　足的数量与形态：正品冬虫夏草虫体腹部有 8 对足，中间 4 对足(位于虫体中部)清晰可见，呈乳头状凸起，质地坚硬，排列整齐;造假品(如用蚕蛹、地蚕伪造)的足数量混乱(可能 6 对或 10 对)，形态模糊，多为人工刻画的痕迹，无自然凸起感。

　　环纹的清晰度：正品虫体表面有 20-30 条环纹，环纹间距均匀，呈褐色与黄色相间的自然渐变，靠近头部(子座连接处)的环纹较细密，靠近尾部的环纹较稀疏;造假品的环纹多为人工压制，间距不均，颜色单一(如全褐色或全黄色)，无自然渐变效果，甚至出现环纹断裂、重叠。

　　颜色与光泽：正品干虫草虫体呈淡黄色或棕黄色，表面有自然的蜡质光泽，无明显黑斑、霉点;造假品颜色多为深褐色(经硫磺熏制或染色)，光泽暗沉或过于鲜亮(涂抹油脂增加光泽)，仔细观察可发现表面有残留的染色剂或硫磺痕迹。

　　(二)子座：警惕 “长短、粗细、颜色” 异常

　　长度比例：正品子座长度通常为虫体长度的 1/3-1/2.最长不超过虫体长度(如虫体 5 厘米，子座约 2-3 厘米);造假品子座多过长(超过虫体长度)或过短(仅 0.5 厘米以下)，且子座与虫体连接处不自然，可能有胶水粘连的痕迹(断草拼接时常见)。

　　粗细与形态：正品子座呈圆柱形，中部略粗，顶端渐细，颜色从基部(与虫体连接端)的褐色逐渐过渡到顶端的淡黄色，无明显粗细突变;造假品子座多粗细不均(如基部细、中部突然变粗)，颜色单一(全褐色或全黑色)，顶端可能有人工修剪的平整切口(非自然生长的尖状)。

　　质地：正品子座质地柔韧，用手轻轻折断时，断面呈白色絮状，有细微纤维;造假品子座质地坚硬(如用塑料、树脂伪造)，折断时声音清脆，断面无纤维感，或为粉末状(人工压制的劣质品)。

　　二、气味鉴别：闻 “自然菌香”，拒 “异味”

　　正品与造假品的气味差异明显，通过嗅觉可快速初步判断：

　　正品气味：干制冬虫夏草有淡淡的 “草菇清香”，夹杂着一丝泥土的自然气息，无刺鼻异味;新鲜冬虫夏草的菌香更浓郁，类似新鲜菌菇的鲜味，无酸味、霉味。

　　造假品气味：常见异味包括三类：一是 “硫磺味”(用硫磺熏制以掩盖霉变，或让颜色更鲜亮)，气味刺鼻，靠近时易刺激呼吸道;二是 “酸味、霉味”(劣质虫草或霉变后处理的虫草)，闻起来有腐败感;三是 “胶水味、塑料味”(拼接断草或塑料伪造品)，有明显的化学异味。

　　鉴别技巧：将冬虫夏草靠近鼻尖，轻轻嗅闻，若闻到非自然的刺鼻气味，直接排除;若气味清淡，可将虫草放入手心揉搓 10 秒(通过摩擦加热激发气味)，再闻，正品的菌香会更明显，造假品的异味也会更突出。

　　三、质感鉴别：用 “手摸、捏、折” 感受差异

　　通过触摸和按压，可感受冬虫夏草的质地，正品与造假品的质感差异显著：

　　(一)手摸：感受 “干湿度与光滑度”

　　正品干虫草含水量低(约 10% 以下)，用手触摸时手感紧实、干燥，无黏腻感，表面光滑但不打滑(无油脂残留);造假品若为 “受潮虫草”，手感发黏，捏后易变形;若为 “人工涂抹油脂” 的虫草，表面光滑过度，有油腻感，擦拭后手上会残留油渍。

　　(二)捏虫体：测试 “硬度与弹性”

　　用拇指和食指轻轻捏住正品虫体中部，质地坚硬但有轻微弹性，松手后无明显变形;造假品若为 “蚕蛹伪造”，质地柔软，捏后易凹陷，无法回弹;若为 “塑料伪造”，质地坚硬无弹性，捏后无任何形变，且手感冰凉(与正品的温感不同)。

　　(三)折虫体：观察 “断面与韧性”

　　取正品虫体尾部，轻轻折断，断面呈白色或淡黄色，有细微的纤维纹理，断裂时声音清脆但不刺耳;造假品若为 “淀粉压制”，断面呈白色粉末状，无纤维纹理，一折即碎;若为 “断草拼接”，折断时会从拼接处断开，断面可见胶水残留或颜色差异(拼接的两段虫体颜色不同)。

　　四、断面鉴别：切开虫体，看 “内部结构”

　　断面鉴别是较精准的方法，适合对外观难以判断的虫草，正品与造假品的内部结构有本质区别：

　　正品断面：用小刀将虫体从中间横向切开，内部可见 “消化腺”(一条黑色或深褐色的细线，位于虫体中央，是虫草幼虫的消化道残留)，消化腺周围是白色的肉质组织，质地细腻，无空洞、霉点;若为新鲜虫草，断面有少量透明汁液渗出，无异味。

　　造假品断面：若为 “淀粉、泥土压制”，断面无消化腺，内部呈白色粉末状，可能有颗粒感;若为 “蚕蛹伪造”，内部可见蚕蛹的内脏残留，颜色杂乱(非单一的消化腺);若为 “塑料伪造”，内部为空心或实心塑料，无任何生物组织结构。

　　注意事项：断面鉴别会破坏虫草完整性，适合购买时与商家协商后取样鉴别(如取断草或小部分虫体)，避免影响后续食用或赠送。

　　五、泡水鉴别：看 “溶解、沉淀、颜色” 变化

　　通过泡水观察虫草的溶解状态和茶水颜色，可进一步判断真伪，尤其适合鉴别 “染色虫草” 或 “人工合成虫草”：

　　(一)正品泡水表现

　　溶解速度与状态：正品干虫草放入 80℃温水中，3-5 分钟后开始缓慢释放淡黄色物质，茶水颜色逐渐变为淡琥珀色，颜色均匀，无明显沉淀;虫体形态保持完整，子座直立，无软烂、脱落现象。

　　续泡与残渣：正品可续泡 2-3 次，茶水颜色逐渐变浅，但仍保持淡黄色;泡后虫体用手捏，质地仍有弹性，无明显破碎，嚼服时有淡淡的菌香味。

　　(二)造假品泡水表现

　　染色虫草：泡水后茶水迅速变为深褐色或黑色(染色剂溶解)，颜色不均匀，底部有明显的色素沉淀;虫体颜色逐渐变浅，露出原本的白色或灰色(造假底色)。

　　人工合成虫草：泡水后虫体迅速软烂、解体，子座脱落，茶水浑浊，有絮状沉淀;若为塑料伪造，泡水后无任何溶解，茶水清澈，虫体漂浮或沉底，无颜色变化。

　　断草拼接：泡水后拼接处的胶水溶解，虫体断裂为两段，茶水可能出现白色絮状物(胶水残留)。

　　六、价格鉴别：警惕 “低价陷阱”，参考市场行情

　　冬虫夏草的价格受产地、规格、品质影响，但有明确的市场区间，过低的价格往往意味着造假或劣质：

　　正品价格参考：2025 年市场上，西藏那曲、青海玉树的正品干虫草，每克价格约 80-150 元(中等规格 2-3 根 / 克)，单根价格 20-50 元;新鲜虫草每克价格 10-15 元，单根价格 20-40 元。

　　造假品价格陷阱：若遇到 “每克 50 元以下的那曲虫草”“单根 10 元以下的新鲜虫草”，需高度警惕 —— 这类价格远低于正品成本(正品虫草采挖成本、运输成本较高)，大概率是造假品(如人工培育虫草冒充野生、断草拼接、染色虫草)。

　　提醒：不要轻信 “厂家直销”“尾货清仓” 等低价宣传，正品冬虫夏草的价格相对稳定，不会出现大幅降价，购买时优先选择有资质的药店、品牌商家，索取正规发票，避免私下交易。

　　七、常见造假手段揭露：针对性规避风险

　　断草拼接：将断裂的虫草用胶水(如食用胶、502 胶)拼接成整根，鉴别时关注虫体连接处的颜色差异、环纹是否连续，泡水后易断裂。

　　染色处理：用硫磺熏制霉变虫草(使其颜色鲜亮)，或用染料(如焦糖色、工业色素)给劣质虫草染色，鉴别时闻是否有硫磺味，泡水后观察茶水颜色是否异常。

　　人工培育冒充野生：人工培育的虫草(如北虫草、蛹虫草)价格仅为野生的 1/5-1/10.却谎称 “野生虫草”，鉴别时看子座形态(人工培育的子座多分叉，野生的子座单根直立)。

　　其他虫类伪造：用蚕蛹、地蚕、土鳖虫等虫类，修剪后黏上人工子座，冒充冬虫夏草，鉴别时关注足的数量、虫体环纹，断面无正品的消化腺。

　　总结：多维度结合，综合判断

　　冬虫夏草的辨别需 “多维度结合”，单一方法可能存在误差 —— 例如，外观相似的人工培育虫草，需结合气味、泡水、价格综合判断;断草拼接品需结合质感、断面鉴别。建议普通消费者按 “外观→气味→质感→泡水” 的顺序逐步鉴别，若仍不确定，可送专业机构(如当地药检所、正规中药房)检测，避免因盲目购买造成经济损失，甚至误食造假品危害健康。

　　记住：正品冬虫夏草的 “虫” 与 “草” 有自然的生长特征，细节处无法完美造假，只要仔细观察、耐心鉴别，就能识破多数造假手段，买到真正的优质冬虫夏草。