冬虫夏草的收获时间并非固定统一，而是受产区海拔、气候条件、虫草生长周期等因素影响，呈现出 “分区域、分时段” 的特点。作为一种依赖高寒环境生长的珍稀滋补品，其收获窗口期极短，过早或过晚都会影响品质 —— 过早收获，虫草子座未成熟，虫体营养未饱满；过晚收获，子座过长消耗虫体养分，甚至出现虫体中空。本文将从核心产区收获时间差异、鲜干虫草收获特点、影响收获时间的关键因素三方面，详细解答 “冬虫夏草是什么时候收获的” 这一问题，同时分享收获期的注意事项。

一、核心产区收获时间：海拔决定 “早晚”，产区差异明显

中国冬虫夏草核心产区集中在青藏高原及周边高海拔区域，西藏、青海、四川、甘肃、云南五省区的收获时间因海拔不同差异显著，整体遵循 “海拔越高，收获时间越晚” 的规律，主要集中在每年 5-7 月，部分高海拔产区可延续至 8 月初。

1. 西藏：高海拔产区收获最晚，品质最优

西藏是冬虫夏草顶级产区，以那曲（海拔 4500-5000 米）、昌都（海拔 4000-4800 米）为代表，因平均海拔最高，气候最寒冷，收获时间也最晚：

• 那曲核心产区：收获期集中在6 月上旬至 7 月中旬，部分海拔 4800 米以上的区域（如安多县、聂荣县），需等到 6 月中下旬积雪完全消融后才开始采挖。这里的虫草生长周期最长（3-5 年），收获时虫体饱满、子座短粗，活性成分含量最高，是市场上最优质的虫草之一。

• 昌都中高海拔产区：海拔略低于那曲，收获期从5 月下旬至 7 月上旬，比那曲早 10-15 天。昌都虫草虫体略细于那曲虫草，但品质仍属上乘，收获高峰期在 6 月上中旬，此时雪山融水充足，虫草子座大量冒出地表，采挖效率最高。

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西藏产区对收获时间管控严格，当地政府会根据每年积雪融化进度划定 “法定采挖期”，禁止提前采挖，2025 年那曲市规定的采挖期为 6 月 10 日 - 7 月 20 日，比 2024 年推迟 5 天，主要因春季气温偏低，虫草生长速度放缓。

2. 青海：主产区收获集中，鲜草上市早

青海是冬虫夏草产量最大的省份（占全国总产量 60% 以上），以玉树（海拔 4000-4800 米）、果洛（海拔 4200-4600 米）、海南（海拔 3800-4200 米）为核心产区，收获时间比西藏略早，且不同产区错峰明显：

• 玉树高海拔产区：收获期为5 月下旬至 7 月上旬，与西藏昌都相近。2025 年玉树杂多县的首批鲜草在 5 月 22 日开始采挖，比 2024 年提前 3 天，因当年春季气温回升快，积雪融化早。玉树虫草品质接近西藏那曲，收获高峰期在 6 月中下旬，此时鲜草大量上市，市场供应充足，价格相对平稳。

• 果洛中高海拔产区：收获期从5 月中旬至 6 月下旬，比玉树早 1 周左右。果洛久治县、玛沁县的虫草海拔较低，生长周期略短，鲜草在 5 月中旬即可采挖，初期单根价格可达 60-70 元，随着 6 月上中旬大量上市，价格回落至 50-55 元 / 根。

• 海南低海拔产区：海拔最低，收获期最早，为4 月下旬至 6 月上旬，是全国最早收获冬虫夏草的产区之一。海南共和县、贵德县的虫草因海拔低（3800-4000 米），生长周期短（2-3 年），品质略逊于玉树、果洛，鲜草上市初期（4 月底）价格较高（45-50 元 / 根），但随着高海拔产区鲜草上市，价格快速下降。

3. 四川、甘肃、云南：低海拔产区收获最早，周期短

四川（甘孜、阿坝）、甘肃（甘南）、云南（迪庆）的冬虫夏草产区海拔较低（3000-4000 米），气候相对温暖，收获时间更早，周期也更短：

• 四川甘孜、阿坝：收获期为4 月中旬至 5 月下旬，2025 年甘孜石渠县的鲜草在 4 月 15 日就已开始采挖，比青海海南还早 10 天。四川虫草虫体纤细、子座较长，品质中等，鲜草价格普遍低于青海、西藏产区，高峰期（5 月上中旬）单根价格为 35-45 元。

• 甘肃甘南：收获期为4 月下旬至 5 月下旬，与四川相近，甘南玛曲县、碌曲县的虫草海拔 3500-3800 米，收获期集中在 5 月上中旬，鲜草产量小，主要供应本地及周边市场，价格比四川虫草略低（30-40 元 / 根）。

• 云南迪庆：收获期最晚在5 月上旬至 6 月上旬，因当地属于青藏高原东南缘，气候湿润，雨季开始早（6 月中下旬），若不及时收获，虫草易被雨水浸泡变质，因此收获周期仅 1 个月左右，鲜草价格波动大，初期（5 月初）可达 40-45 元 / 根，后期（5 月底）因雨季临近，价格降至 25-30 元 / 根。

二、鲜草与干草的收获差异：鲜草看 “采挖期”，干草看 “晾晒期”

冬虫夏草的收获分为 “鲜草收获” 和 “干草收获” 两个阶段，二者时间不同，且存在明确的衔接关系，消费者常混淆二者，需重点区分：

1. 鲜草收获：即采即收，窗口期极短

鲜草收获指 “从虫草采挖出土到初步锁鲜” 的过程，时间与采挖期完全一致，核心特点是 “即时性”—— 采挖后 24 小时内必须完成清理、分拣、低温锁鲜，否则易变质。

• 收获流程：每日清晨 5-6 点，牧民进入采挖区，找到虫草后用木质铲子小心挖出，现场用竹刷清理表面泥土，放入防水布袋，中午 12 点前返回营地，下午完成分拣分级，傍晚前将鲜草放入 0-4℃冷藏箱，次日由冷链车运往市场。

• 时间限制：鲜草收获无 “储存期”，必须在采挖期内完成，如青海玉树的鲜草收获期仅 45 天（5 月 22 日 - 7 月 5 日），若错过则需等待次年。2025 年因青海 6 月下旬遭遇罕见降雨，部分牧民未及时采挖，导致约 10% 的鲜草因雨水浸泡变质，无法收获。

2. 干草收获：鲜草晾晒后完成，时间延后 15-30 天

干草收获指 “将鲜草通过晾晒、烘干制成干品” 的过程，时间比鲜草采挖期延后 15-30 天，核心是 “脱水保质”：

• 自然晾晒：鲜草采挖后，先在阴凉通风处阴干 1-2 天（避免阳光直射），再在阳光下晾晒 3-5 天，每天翻动 3-4 次，直至含水量降至 10% 以下，通常鲜草晾晒成干草的比例为 3.5:1（3.5 斤鲜草晒 1 斤干草）。自然晾晒的干草收获时间比鲜草采挖期晚 7-10 天，如青海果洛鲜草采挖期 5 月中旬结束，干草收获在 5 月底完成。

• 低温烘干：现代加工多采用 40-50℃低温烘干，耗时 8-10 小时，烘干后即可作为干草收获，时间比自然晾晒缩短 5-7 天，且不受天气影响。西藏那曲的干草多采用烘干方式，鲜草 6 月上旬开始采挖，6 月中旬即可收获干草，比自然晾晒早 5 天上市，抢占市场先机。

干草收获后需经过分拣、包装，才能进入市场流通，因此消费者在市场上看到的 “当年干草”，通常比鲜草上市时间晚 15-30 天，2025 年那曲干草首批上市时间为 6 月 25 日，比鲜草采挖期（6 月 10 日开始）晚 15 天。

三、影响收获时间的关键因素：气候、海拔、政策缺一不可

冬虫夏草的收获时间并非固定，每年都会因以下三大因素波动，了解这些因素可帮助消费者判断当年鲜草、干草的上市时间与品质：

1. 气候因素：气温、降水直接决定收获早晚

气候是影响收获时间最核心的因素，尤其是春季气温和积雪融化速度：

• 气温：若春季气温回升快（如 3-4 月平均气温比常年高 2-3℃），积雪融化早，虫草子座提前冒出地表，收获时间可提前 5-10 天。2025 年青海玉树 3 月平均气温为 - 2.5℃，比 2024 年高 1.8℃，导致鲜草采挖期提前 3 天；反之，若春季气温偏低（如 2023 年西藏那曲 4 月遭遇寒潮），收获时间会推迟 7-15 天。

• 降水：春季降水（雪）量也会影响收获。若 3-4 月降雪量大，积雪厚度超过 30 厘米，融化时间延长，虫草子座无法及时冒出，收获时间推迟；若降水过少，土壤干燥，虫草子座生长缓慢，即使积雪融化，也需等待雨水滋润后才能采挖。2025 年四川甘孜 4 月降水偏少，鲜草采挖期虽在 4 月 15 日开始，但采挖效率低，高峰期推迟至 4 月 25 日。

2. 海拔因素：海拔每升高 500 米，收获时间推迟 7-10 天

海拔决定了冬虫夏草的生长周期和温度环境，海拔越高，温度越低，虫草生长越慢，收获时间越晚：

• 海拔 3000-3500 米（如云南迪庆、四川甘孜部分区域）：收获期 4 月中旬 - 5 月中旬；

• 海拔 3500-4000 米（如青海海南、甘肃甘南）：收获期 4 月下旬 - 6 月上旬；

• 海拔 4000-4500 米（如青海玉树、西藏昌都）：收获期 5 月下旬 - 7 月上旬；

• 海拔 4500 米以上（如西藏那曲、青海果洛部分区域）：收获期 6 月上旬 - 7 月中旬。

同一产区内，海拔差异也会导致收获时间不同。如西藏那曲安多县，海拔 4800 米的采挖区收获期为 6 月 15 日 - 7 月 20 日，而海拔 4500 米的采挖区收获期为 6 月 10 日 - 7 月 15 日，前者比后者晚 5 天开始，晚 5 天结束。

3. 政策因素：管控采挖期，保障资源可持续

为保护冬虫夏草资源和草原生态，各产区政府会出台 “法定采挖期”，禁止提前或超期采挖，政策管控直接决定收获时间的起止：

• 西藏：2025 年那曲市、昌都市分别规定采挖期为 6 月 10 日 - 7 月 20 日、5 月 25 日 - 7 月 10 日，比 2024 年分别推迟 5 天、3 天，主要为延长虫草生长时间，提升品质；

• 青海：玉树州 2025 年采挖期为 5 月 20 日 - 7 月 5 日，与 2024 年一致，但要求采挖户必须办理 “采挖许可证”，无证采挖将被处罚，规范了收获秩序；

• 四川：甘孜州 2025 年采挖期为 4 月 15 日 - 5 月 31 日，比 2024 年缩短 5 天，因近年低海拔虫草资源减少，需控制采挖强度。

政策还会限制采挖区域，如青海玉树 2025 年划定了 10% 的 “禁采区”，这些区域的虫草禁止收获，进一步影响市场供应时间和总量。

四、收获期注意事项：消费者与商家的 “时间攻略”

了解冬虫夏草的收获时间，对消费者购买、商家备货都有重要参考价值，需注意以下两点：

1. 消费者：按收获期选鲜草，性价比更高

• 鲜草购买时机：鲜草刚上市时（如青海海南 4 月底、玉树 5 月底），因供应少，价格较高；收获高峰期（如玉树 6 月中下旬、那曲 6 月底），鲜草大量上市，价格降至低位，此时购买性价比最高；收获末期（如那曲 7 月中旬、玉树 7 月初），鲜草品质下降（子座过长、虫体可能中空），不建议购买。

• 干草购买时机：干草收获后 1-2 个月（如 7-8 月），市场供应充足，价格稳定；冬季（11 月 - 次年 2 月）因需求增加，价格可能上涨 10%-15%，建议在 7-8 月备货。

2. 商家：错峰备货，平衡成本与品质

• 鲜草备货：提前与产区合作社签订协议，在收获初期锁定优质鲜草，避免高峰期抢购；同时准备充足冷链设施，确保鲜草从采挖地到仓库的运输时间不超过 24 小时，减少损耗；

• 干草备货：在鲜草收获高峰期（价格低）大量收购鲜草，自行烘干加工，降低成本；避免在鲜草价格高位时加工干草，导致干草成本过高，影响利润。

五、总结：收获时间 “看产区、看气候、看政策”

冬虫夏草的收获时间并非单一日期，而是 “分产区、分海拔、分年份” 的动态区间，核心集中在每年 4 月下旬 - 7 月中旬，高海拔产区晚、低海拔产区早，鲜草收获即采即收，干草收获比鲜草晚 15-30 天。

对于消费者，记住 “海拔越高，收获越晚，品质越好” 的规律，在鲜草收获高峰期购买，既能保证品质，又能获得较高性价比；对于商家，需密切关注产区气候与政策变化，提前规划备货时间，平衡成本与供应。未来，随着冬虫夏草资源保护力度加大，政策对收获时间的管控将更严格，收获周期可能进一步缩短，市场供应的季节性将更加明显。