冬虫夏草在采挖、晾晒和储存过程中，表面难免附着泥土、草屑、虫卵等杂质，清洗环节既需彻底去除污物，又要避免破坏其活性成分。掌握科学的清洗方法，才能在保证食用安全的同时，最大限度保留其滋补价值。

　　清洗前的准备工作

　　清洗冬虫夏草需准备一套专用工具，避免使用金属容器或硬质刷子造成损伤。首选羊毛软毛刷(毛长 0.3-0.5 厘米)，其质地柔软且韧性适中，能深入环纹缝隙清扫杂质而不损伤虫体表皮;浅口白瓷盘或玻璃盘可清晰观察清洗情况，且不会与虫草成分发生反应;尖头镊子用于夹取附着牢固的沙粒或草茎;30℃左右的纯净水是最佳选择，自来水含氯可能影响虫草活性，水温过高则会导致虫草腺苷等成分流失。

　　清洗前需先检查虫草状态：若表面仅附着少量浮尘，可直接进入干刷环节;若沾染较多泥土结块，需先在阴凉处放置 2 小时，让泥土自然松散，避免直接用水浸泡导致杂质渗入虫体缝隙。对于断裂的虫草，应单独放置，清洗时格外轻柔，防止二次破损。

　　分阶段清洗操作

　　第一阶段：干刷去浮尘

　　将虫草平铺在白瓷盘中，在自然光下用羊毛刷从虫体头部向尾部轻轻扫动，力度以能带动杂质脱落为宜。重点清理三个部位：虫体表面的环纹缝隙，需将毛刷倾斜 45° 角顺纹清扫;中部 4 对足的凹陷处，可用毛刷尖部轻轻挑动;子座(草头)表面的绒毛状杂质，应顺着生长方向梳理。

　　对于黏附在虫体上的细小沙粒，用镊子尖端沿虫体弧度轻轻拨离，不可垂直用力挤压。此步骤需持续 3-5 分钟，直至肉眼可见的浮尘和松散杂质基本清除，能减少后续水洗时杂质渗入的概率。干刷过程中若发现虫草表面有霉点(非整体霉变)，可用干布蘸取少量白酒快速擦拭，再继续干刷。

　　第二阶段：温水速洗去深污

　　在玻璃盘中倒入约 3 厘米深的温水，将干刷后的虫草轻轻放入，确保虫体完全浸没但子座顶端不超过水面。浸泡时间严格控制在 10-15 秒，期间用镊子轻轻翻转虫体 2-3 次，利用水流带走缝隙中的残留杂质。若发现局部仍有顽固污渍，可将毛刷蘸水后快速轻刷 1-2 次，随即用镊子取出。

　　实验表明，虫草在 30℃水中浸泡 10 秒，有效成分溶出率仅为 2%-3%;超过 30 秒则溶出率骤升至 10% 以上。因此，水洗时间必须精准把控，避免因过度浸泡导致营养流失。取出虫草时应捏住虫体中部，防止子座与虫体连接处受力断裂。

　　第三阶段：精准脱水

　　将清洗后的虫草立即放入铺有食品级滤纸的筛子中，轻轻晃动 10 秒去除表面水珠。随后用滤纸一角沿虫体弧度轻轻按压，吸去残留水分，注意不可来回擦拭，以免破坏虫体表皮。子座部位需单独处理，用滤纸卷成细条轻轻吸附表面水分，避免用力攥握。

　　脱水后的虫草应平铺在竹制托盘上，置于阴凉通风处(温度 20-25℃，湿度 50% 以下)自然晾干。每隔 15 分钟翻动一次，确保干燥均匀，约 1 小时后虫草含水量可降至 10% 以下，此时虫体质地坚硬，敲击时发出清脆声响，表明清洗过程完成。

　　特殊情况处理方案

　　针对不同污染程度的虫草，需采取差异化清洗策略：

　　表面有较多冻土块的高海拔虫草：先用毛笔蘸取少量纯净水，在冻土块边缘轻轻点润，待其软化后用镊子逐层剥离，避免直接浸泡导致冻土中的矿物质渗入虫体。

　　子座顶端发黑的虫草：若确认是自然氧化而非霉变，可在水洗时将子座顶端浸入水中 3 秒，快速取出后用滤纸吸干，减少有效成分流失。

　　批量清洗时：每 50 克虫草需更换一次清水，避免杂质循环污染。清洗工具需在每次使用后用沸水消毒，防止微生物残留。

　　清洗后保存要点

　　清洗后的虫草若需立即食用，可直接用于炖煮或研磨;若需保存，需彻底晾干至含水量 8% 以下(判断标准：虫体两端断面呈粉末状)，再装入密封玻璃罐，放入硅胶干燥剂，置于阴凉干燥处(温度不超过 20℃，湿度 40% 以下)，保质期可达 6 个月。

　　需特别注意：清洗后的虫草不可阳光直射或高温烘干，紫外线和高温会破坏虫草多糖结构;不可与有异味的物品同存，虫草吸附性强，易沾染其他气味;再次取用前无需二次清洗，若表面落有少量灰尘，用干布轻擦即可。

　　正确的清洗方法能在保障洁净度的同时，将有效成分保留率维持在 90% 以上。对于珍贵的头期虫草，建议每次仅清洗单次食用量(约 3 克)，减少反复处理对品质的影响。通过科学规范的清洗流程，才能让冬虫夏草的滋补价值得到充分发挥。