虫草炖鸡是一道经典的滋补菜肴，将珍贵的冬虫夏草与鲜嫩的鸡肉搭配，炖出的汤汁浓郁醇厚，兼具美味与养生功效。无论是作为日常滋补，还是招待亲友的佳肴，都十分合适。接下来就为大家详细介绍虫草炖鸡的家常做法，让你在家也能轻松复刻这道美味。

　　食材准备

　　主料：土鸡 1 只(约 1500 克)、冬虫夏草 8 - 10 根。土鸡相比饲料鸡，肉质更紧实，味道更鲜美，营养也更丰富，是炖鸡的首选。

　　配料：红枣 6 - 8 颗、枸杞 15 克、党参 15 克、生姜 1 块、大葱 1 段、料酒 2 勺、盐适量 。红枣和枸杞能增添甜味，党参可增强滋补效果，生姜、大葱和料酒则用于去腥。

　　制作步骤

　　处理食材：将土鸡宰杀处理干净，切成大小均匀的块状，放入冷水中，加入 1 勺料酒和几片姜片，大火煮开焯水 3 - 5 分钟，撇去表面浮沫后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分;冬虫夏草用软毛刷轻轻刷洗表面的泥土，然后用清水快速冲洗一下，避免长时间浸泡导致营养流失;红枣去核，党参切段，生姜切片，大葱切段备用。

　　炖煮食材：把处理好的鸡块放入砂锅中，加入党参、生姜片、葱段，倒入足量的清水(水要没过鸡块)，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟;接着放入冬虫夏草、红枣，继续小火慢炖 1 小时，期间适时搅拌，防止粘锅;最后加入枸杞，再炖 10 - 15 分钟，让枸杞的营养融入汤中。

　　调味出锅：出锅前根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀，关火后盖上锅盖焖 5 分钟，让汤汁更加入味，一道香气四溢的虫草炖鸡就完成了。

　　烹饪技巧

　　炖煮虫草炖鸡时，最好选用砂锅，其受热均匀，能更好地保留食材的营养和风味。

　　冬虫夏草不宜炖煮时间过长，以免有效成分被破坏，在鸡肉炖煮一段时间后再放入最佳。

　　盐要最后放，过早放盐会使鸡肉中的蛋白质凝固，导致肉质变老，影响口感。

　　饮食禁忌

　　虫草炖鸡滋补效果较强，感冒发热、体内有实火、湿热体质的人群不宜食用;婴幼儿、孕妇也不适合饮用此汤。同时，这道汤品较为油腻，肠胃功能较弱者应适量食用。

　　掌握了以上虫草炖鸡的家常做法，你就能在家轻松烹制出一碗暖心又滋补的美味汤品，为家人的健康增添一份保障。

　　这篇文章涵盖了虫草炖鸡从准备到出锅的全流程。若你还想了解不同食材搭配，或调整菜品风味的方法，随时和我说。