新鲜冬虫夏草富含虫草多糖、虫草素等活性成分，然而其含水量高、保鲜期短，稍不注意就会变质。掌握科学的保存方法，才能最大程度锁住这份来自高原的珍贵滋补品的鲜活营养，延长食用期限。

　　冷藏保存：短期保鲜首选

　　若计划在 15 天内食用新鲜冬虫夏草，冷藏保存是简单有效的方式。首先，用干净柔软的毛刷轻轻刷去虫草表面的泥土和杂质，注意千万不要用水清洗，避免营养成分随水流失。处理好后，将冬虫夏草放入食品级密封袋或保鲜盒中，尽量排出袋内或盒内的空气，确保密封严实。为防止与冰箱内其他食物串味，可在密封容器外再套一层保鲜袋，然后将其放置在冰箱冷藏室，温度调至 2 - 8℃。每隔 3 - 5 天检查一次，若发现有霉变迹象，需及时处理或尽快食用。

　　冷冻保存：长期储存良方

　　当需要保存新鲜冬虫夏草超过 15 天时，冷冻保存是更好的选择。同样先将虫草表面清理干净，用厨房纸巾轻轻吸干表面可能残留的水分，然后按照每次食用的量，将虫草分装到小的密封袋或保鲜盒中。这样做不仅方便取用，还能避免因反复解冻对虫草品质造成影响。密封好后，放入冰箱冷冻室，将温度设定在 -18℃以下。在此条件下，新鲜冬虫夏草可保存 6 - 12 个月。食用时，取出所需量，让其自然解冻，切忌使用热水浸泡或微波炉加热，以免破坏其营养成分。

　　辅助保存技巧

　　除了基础的冷藏和冷冻方法，还可以借助一些辅助手段提升保存效果。在存放冬虫夏草的密封容器内放入适量食品级干燥剂，如硅胶干燥剂，能有效吸收多余水分，降低霉变风险。若条件允许，采用充氮保存法更佳，将密封容器内的空气抽出后充入氮气，创造无氧环境，可更好地抑制微生物生长，延长虫草保质期。

　　保存注意事项

　　保存新鲜冬虫夏草时，要避免将其直接暴露在空气中，否则极易氧化变质。同时，不要与大蒜、洋葱等气味浓烈的食物存放在一起，防止串味影响口感。另外，反复解冻会导致虫草营养成分大量流失，因此尽量减少解冻次数，按需取用。

　　掌握上述保存方法，就能让新鲜冬虫夏草在合适的条件下保持良好品质，无论是短期享用还是长期储存，都能随时发挥其滋补功效，为健康保驾护航。