判断冬虫夏草是否为新鲜草，可从外观形态、质地气味、储存状态等多个维度综合鉴别，同时要注意区分新鲜草与干制草、劣质草的差异，具体方法如下：

外观与形态特征

整体状态：新鲜冬虫夏草的虫体与草头（子座）连接紧密，无明显断裂、脱落；虫体呈饱满的圆柱形，体型较为挺拔，不会出现干瘪、皱缩的情况。

虫体颜色：新鲜草的虫体表皮多为浅黄白色或淡黄色，带有自然的光泽，虫体环纹清晰且规整，腹部的足（8 对）明显且完整；而干制草颜色会变深发暗，新鲜度不足的草则会出现局部发黑、发褐的变质迹象。

草头（子座）：新鲜草的草头颜色为嫩黄色至棕褐色，顶端有细小的孢子囊，整体质地柔韧，长度通常不超过虫体长度的 1.5 倍；若草头干枯发脆、颜色暗沉甚至发霉，则不是新鲜草。

质地与触感

新鲜冬虫夏草的虫体肉质饱满，用手轻捏有弹性，不会出现僵硬或软烂的情况；虫体表皮有轻微的湿润感（非泡水后的水渍感），且不易破碎。

若触感干瘪发柴、一捏就碎，或虫体发软发黏，说明已经不新鲜，甚至可能已经变质。

气味与口感

气味：新鲜草有独特的菌菇清香，夹杂着淡淡的虫体腥香，气味清新无异味；若出现酸味、霉味、腐臭味，或刺鼻的硫磺味（硫磺熏制的劣质草），则说明草不新鲜或经过违规处理。

口感：新鲜草的虫体部分咀嚼时有轻微的韧性，带有淡淡的甘味，无苦涩、发咸等异常口感；变质草则会有发酸、发苦的味道。

储存与流通特征

新鲜冬虫夏草的储存条件要求严格，通常需全程冷链（0-4℃冷藏或 - 18℃冷冻），且保质期较短（冷藏约 1 个月，冷冻约 6 个月）；若商家无冷链储存和运输措施，宣称的 “新鲜草” 大概率不属实。

新鲜草的流通环节较少，多为产地直供，包装上会标注明确的采收日期；若采收日期模糊、包装简陋且无保鲜标识，需警惕是陈旧草冒充新鲜草。

避开常见误区

不要将 “刚烘干的干制草” 当作新鲜草：干制草是新鲜草经过脱水干燥处理的产品，虽然外观可能规整，但已失去新鲜草的肉质和水分，二者的营养价值和食用场景有明显区别。

警惕 “泡水增重的假新鲜草”：部分劣质商家会给干制草喷水或泡水，使其看起来饱满，这类草触感黏腻，且容易快速发霉变质，可通过挤压是否渗水、是否有异味来鉴别。