冬虫夏草因稀缺性和较高的市场价值，成为造假者的重点目标，市面上常出现以假乱真、以次充好的产品。对于消费者而言，掌握科学的识别方法，是避免上当受骗、买到优质冬虫夏草的关键。以下从外观、气味、质地、断面及市场常见造假手段等方面，详细介绍真假冬虫夏草的识别技巧，帮助大家练就 “火眼金睛”。

　　从外观细节来看，正品冬虫夏草的形态具有明显特征，可从 “虫体” 和 “草部” 两部分分别辨别。正品虫体呈细长圆柱形，长度通常在 3-5 厘米，直径约 0.3-0.8 厘米，表面颜色为深黄色至黄棕色，且分布着清晰的环纹，一般有 20-30 条，环纹间距均匀，近头部的环纹较细;虫体头部有红棕色或深棕色的 “眼睛”，形状类似蚕眼，质地较硬;虫体腹部有 8 对足，中间 4 对足较为明显突出，前后 4 对足则相对细小，且足的排列整齐、对称。而假冬虫夏草的虫体多为其他昆虫的幼虫加工而成，或用淀粉、树脂等材料伪造，常见的问题有：环纹数量不符、间距杂乱，颜色过于鲜艳或暗沉，头部 “眼睛” 模糊不清，腹部足的数量、排列混乱，甚至没有明显的足状结构。

　　再看 “草部”(又称子座)，正品冬虫夏草的子座从虫体头部顶端长出，呈细长圆柱形，颜色为深棕色至棕褐色，长度一般在 4-7 厘米，直径约 0.3 厘米，子座顶端稍膨大，呈圆柱形，表面有细小的纵向皱纹，且质地柔韧，不易折断。假冬虫夏草的子座常存在明显缺陷，比如子座与虫体衔接处不自然，可能是用胶水粘连，轻轻拉扯易脱落;子座颜色过于均匀或怪异，如呈现鲜艳的绿色、白色，顶端无膨大或膨大形状不规则，表面无自然皱纹，质地偏硬脆，一折就断。

　　气味和口感也是识别真假冬虫夏草的重要依据。正品冬虫夏草凑近闻时，会散发淡淡的、自然的腥香气味，类似干燥的香菇与泥土混合的清香，无刺鼻异味;若将其放入口中轻轻咀嚼，会有轻微的腥甜感，无苦涩、发酸或其他怪味。假冬虫夏草的气味则差异明显，有的散发刺鼻的化学药剂味(如硫磺味，用于伪造颜色)，有的有霉味、臭味，还有的无明显气味;咀嚼时可能出现苦涩、发黏、有渣等情况，甚至能尝到淀粉、塑料等异物的味道。

　　观察断面特征也能辅助辨别。用干净的刀具将正品冬虫夏草的虫体横向切开，其断面呈白色或黄白色，中间有一条明显的深色 “V” 形或线形纹路，这是冬虫夏草的消化管，质地细腻均匀，无空心、杂质。假冬虫夏草的断面情况多样，若为淀粉伪造，断面呈白色粉末状，无深色消化管;若为其他昆虫幼虫加工，断面颜色可能偏暗，消化管形状不规则，甚至有异物残留;若为拼接而成，断面处可能出现胶水痕迹或明显的衔接缝隙。

　　了解市场常见的造假手段，能进一步提高识别能力。目前市面上主要的造假方式有三种：一是 “以假代真”，用外形相似的植物根茎(如草石蚕、地笋)或动物幼虫(如僵蚕)冒充，这类假货与正品的关键特征差异明显，仔细观察即可分辨;二是 “拼接造假”，将正品的虫体与假的子座拼接，或用多个断节的冬虫夏草粘连成完整的个体，鉴别时需留意衔接处是否自然，有无胶水痕迹，轻轻拉扯看是否易分离;三是 “增重造假”，在冬虫夏草内部注入金属粉末、液体石蜡等物质增加重量，以获取更高利润，这类假货手感会比同体积的正品重，且虫体可能出现膨胀、僵硬的情况，切开后能发现异物。

　　最后需要提醒的是，识别真假冬虫夏草需要耐心和细致的观察，若自身经验不足，购买时应选择正规的药店、品牌专卖店或有资质的电商平台，要求商家提供产品检测报告、产地证明等资料，避免在无保障的路边摊、个人手中购买。同时，不要盲目追求低价，若遇到价格远低于市场正常水平的冬虫夏草，需提高警惕，大概率为假冒伪劣产品。通过以上方法，能有效降低买到假冬虫夏草的风险，确保自身消费权益和健康安全。