冬虫夏草因稀缺性和高价值，市场上常出现以假乱真的仿制品，掌握辨别方法是避免上当受骗的关键。真假冬虫夏草的区别可从形态特征、理化特性、常见伪品对比等多维度判断，既需要观察细节，也需结合实践经验。

　　从形态特征鉴别

　　虫体部分

　　正品冬虫夏草的虫体呈细长圆柱形，长度约 3-5 厘米，直径 0.3-0.8 厘米，表面深黄色至黄棕色，有明显的环纹，每 3 环约 1 厘米，近头部的环纹较细。头部红棕色，长有 3 对明显的足，位于前端，中间 4 对足较清晰，尾部 1 对足稍模糊。虫体断面充实，呈白色或淡黄色，中间有一条暗棕色的 “V” 形纹，是幼虫的消化管。

　　伪品常采用亚香棒虫草、凉山虫草等冒充，或用面粉、玉米粉等压制伪造。亚香棒虫草的虫体表面呈灰褐色，头部黑褐色，环纹间距不均;凉山虫草虫体较长，表面棕褐色，足不明显。伪造品的环纹多为人工压制，纹路生硬，断面无 “V” 形纹，且质地较松散。

　　子实体部分

　　正品的子实体(草体)从虫体头部顶端长出，呈细长圆柱形，略弯曲，长度 2-6 厘米，直径 0.15-0.4 厘米，表面深棕色至棕褐色，有细纵皱纹，顶端稍膨大。子实体与虫体连接部位自然，无黏合痕迹，质地柔韧，断面类白色，中间有纤细中轴。

　　伪品的子实体常与虫体连接不自然，可能有胶水黏合的痕迹。例如，用蛹虫草冒充的伪品，子实体颜色较浅，多为橙黄色，顶端膨大明显;人工伪造的草体多为植物茎秆或塑料丝，质地坚硬，无细纵皱纹。

　　从气味与口感判断

　　正品冬虫夏草干燥后有淡淡的腥气，混合着菌菇的清香味，类似潮湿森林中的气息。闻起来无刺鼻异味，也不带有霉味或硫磺味(硫磺熏制的伪品有酸味)。

　　取少量正品虫草嚼食，口感脆嫩，虫体部分初尝微腥，细嚼后有淡淡的甘味，子实体部分略带苦味，无渣感。伪品嚼起来可能有面粉的甜味、植物茎秆的纤维感，或塑料的异味，部分伪品因添加了黏合剂，咀嚼时会有黏牙感。

　　从理化特性鉴别

　　水分检测

　　正品冬虫夏草经过规范干燥，含水量通常在 8%-12% 之间，手感坚硬，捏之不易变形。若虫草手感发软、发黏，可能是水分超标或已受潮，也可能是伪品为增加重量刻意加湿。

　　断面测试

　　将虫草折断，正品断面呈白色或淡黄色，中间的消化管清晰可见，质地致密。伪品断面可能颜色不均，或有空心、异物，如面粉压制的伪品断面呈粉末状，无消化管结构。

　　浸泡观察

　　取少量虫草用温水浸泡，正品会缓慢吸水膨胀，水色呈淡黄色或浅棕色，清澈无浑浊，浸泡后的虫草形态完整，子实体不易脱落。伪品浸泡后可能出现水色浑浊、有沉淀物，或虫体与子实体分离(黏合的伪品)，甚至水面漂浮油脂(油炸增重的伪品)。

　　常见伪品及鉴别要点

　　亚香棒虫草

　　虫体表面灰褐色，头部有光泽，子实体顶端不膨大，颜色较浅，气味较淡，无正品的清香味，多分布在湖南、安徽等地，药用价值远低于正品。

　　凉山虫草

　　虫体粗长，表面棕褐色，环纹稀疏，子实体细长呈线形，顶端弯曲，虫体足不明显，主要产于四川凉山地区，价格仅为正品的十分之一。

　　人工伪造品

　　用淀粉、石膏、滑石粉等混合压制，再染色制成，外观与正品相似，但重量明显偏重，手感较硬，断面无消化管，浸泡后易散碎，水色浑浊。

　　购买渠道与证书验证

　　选择正规药店、大型中药材市场或有资质的品牌商家购买，要求提供检测报告(如农残、重金属含量检测)。正品虫草通常有明确的产地标识(如那曲、玉树)，部分品牌还会提供溯源二维码，可查询采挖时间、加工流程等信息。

　　避免购买散装无标识的虫草，尤其是价格远低于市场均价的产品(如正品每克价格多在 200-500 元，过于廉价的多为伪品)。若对虫草真伪存疑，可送专业检测机构通过 DNA 测序或成分分析鉴定，这是最权威的鉴别方法。

　　冬虫夏草的真假鉴别需要综合运用多种方法，既关注形态细节，也注重气味、口感等感官体验，必要时借助理化检测。掌握这些技巧，不仅能避免经济损失，更能确保食用安全，让这一珍贵药材真正发挥其滋补功效。