冬虫夏草炖鸡是一道经典的滋补药膳，既保留了鸡肉的鲜嫩，又融入了虫草的醇厚，适合秋冬暖身、术后调理或日常养生。不同的搭配与烹饪手法，能呈现出多样的风味。以下为大家整理几种经典做法，从家常简易版到进阶滋补版，满足不同需求。

　　基础版：冬虫夏草清炖鸡

　　这道做法最大程度还原食材本味，适合初次尝试的人群。准备土鸡半只(约 500 克)、冬虫夏草 5-8 根、姜片 3 片、葱段适量。土鸡洗净切块，冷水下锅，加 1 勺料酒焯水，撇去浮沫后捞出用温水冲洗干净。

　　砂锅中加入足量纯净水，放入鸡块、姜片，大火烧开后转小火慢炖 1.5 小时。此时鸡肉已酥烂，放入洗净的冬虫夏草，继续炖 30 分钟，让虫草的营养充分融入汤中。最后加盐调味，撒上葱段即可。汤色清亮，鸡肉入口即化，虫草的菌香与鸡汤的鲜甜相互交融，适合清淡口味。

　　进阶版：冬虫夏草红枣枸杞炖鸡

　　在基础版上加入红枣和枸杞，增强补血益气的功效。食材包括三黄鸡 1 只、冬虫夏草 6 根、红枣 6 颗(去核)、枸杞 15 克、桂圆肉 10 克、姜片 2 片。

　　鸡处理干净后整只焯水，捞出后放入电炖锅，加入所有食材(枸杞除外)和没过鸡的热水，选择 “慢炖” 模式，设定时间为 3 小时。最后 30 分钟加入枸杞，炖好后加盐调味。整鸡炖煮能保持肉质完整，红枣的甜润与桂圆的温润中和了虫草的微腥，汤汁浓稠香甜，适合全家共享。

　　滋补版：冬虫夏草花胶炖鸡

　　加入花胶(鱼肚)后，这道汤品的胶原蛋白含量大幅提升，尤其适合女性滋补。准备老母鸡半只、冬虫夏草 8 根、花胶 50 克、党参 10 克、当归 5 克、姜片 3 片。

　　花胶提前用清水浸泡 12 小时，泡软后剪小段，焯水去除腥味。老母鸡切块焯水，与花胶、冬虫夏草、药材一同放入砂锅，加足量开水，大火煮沸后转小火炖 2.5 小时。党参和当归的加入让汤味更显醇厚，花胶的 Q 弹与鸡肉的软嫩形成丰富口感，出锅前加盐即可，无需额外添加调料。

　　快捷版：冬虫夏草电饭煲炖鸡

　　利用电饭煲的定时功能，忙碌时也能轻松制作。食材为仔鸡 1 只、冬虫夏草 4 根、山药 200 克、胡萝卜 1 根、盐少许。

　　仔鸡切块焯水，山药和胡萝卜去皮切块。将所有食材放入电饭煲内胆，加适量热水，选择 “煲汤” 模式，默认时间结束后加盐搅匀即可。这道做法荤素搭配均衡，口感清甜，适合作为日常家常菜。

　　烹饪小贴士

　　冬虫夏草需用软毛刷轻轻刷洗表面泥沙，不可用力搓揉，以免损伤有效成分。

　　鸡肉焯水时加少许料酒和姜片，可去除腥味。

　　炖煮时间不宜过短，至少保证 1.5 小时，才能让虫草的营养充分释放到汤中。

　　药材搭配需根据体质调整，体热者可减少当归、桂圆等温补食材的用量。

　　盐需在最后加入，避免早加盐导致肉质变硬。

　　冬虫夏草炖鸡的精髓在于 “慢炖”，让食材在文火中逐渐释放营养，汤汁自然醇厚。无论是家庭聚餐还是独自滋补，选择适合自己的做法，都能在寒冷时节收获一份温暖与健康。根据季节变化调整搭配，春加山药健脾，夏添莲子去湿，秋配百合润肺，冬用桂圆暖身，让这道经典药膳发挥最佳功效。