冬虫夏草的珍贵之处不仅在于其滋补功效，更在于活性成分的稳定性，而科学的储存保鲜方法是维持其品质的关键。无论是鲜品还是干品，都需根据特性采取针对性措施，才能最大限度保留营养成分。

　　鲜冬虫夏草的储存保鲜需以 “低温” 为核心。刚采挖的鲜虫草含水量高(约 60%-70%)，易滋生微生物，需在 24 小时内进行初步处理。最直接的方法是冷藏：用透气的保鲜盒或食品级塑料袋分装，每袋控制在 50-100 克，避免挤压，放入冰箱冷藏室(0-4℃)，可保存 7-10 天。冷藏期间需每日检查，若发现表面有冷凝水，及时更换干燥的吸水纸，防止霉变。若需延长保存期，冷冻是更优选择：将鲜虫草用保鲜膜逐个包裹，放入密封袋中排尽空气，置于冰箱冷冻层(-18℃以下)，可保存 3-6 个月。冷冻后的虫草食用前无需清洗，自然解冻即可，解冻过程中析出的少量水分属正常现象，切勿丢弃虫体。

　　干冬虫夏草的储存则以 “防潮、防虫、避光” 为原则。干品含水量需控制在 10% 以下，储存前需确保完全干燥，可放在阴凉通风处摊晾 1-2 天，或用微波炉低温烘干(每次 30 秒，间隔 1 分钟，重复 2-3 次)。储存容器首选玻璃罐或陶瓷罐，底部放入硅胶干燥剂(每月更换一次)，中层垫一张宣纸吸收潮气，将干虫草放入后密封，置于阴凉干燥处(温度 15-20℃，湿度 50% 以下)，可保存 1-2 年。若环境潮湿(如南方梅雨季)，建议放入冰箱冷藏(4-8℃)，但需与其他食物隔离，避免串味。值得注意的是，干虫草不可冷冻，低温会导致纤维结构脆化，取出后易碎裂。

　　针对不同规格的虫草，储存方式需灵活调整。整根完整的干虫草适合上述常规方法;打成粉末的虫草因表面积增大，更易吸潮，需装入真空包装袋，抽尽空气后密封，放入冰箱冷藏，每次取用后立即排尽空气，可保存 6-8 个月。若虫草数量较多，可分批次储存，避免反复开封导致潮气侵入。

　　储存过程中需警惕三大误区：一是不可用塑料袋长期密封干虫草，塑料透气性差，易导致局部湿度升高，引发霉变;二是鲜虫草冷冻前不可清洗，水洗会破坏表皮保护膜，加速营养流失;三是避免与花椒、八角等刺激性香料同存，这些物质的气味会渗透虫草，影响其天然风味和活性成分。

　　判断虫草是否变质可通过 “看、闻、摸”：正常的干虫草虫体紧实，色泽金黄或深黄，闻之有淡淡的菌香;若虫体发软、表面发灰、有霉点，或散发酸味、霉味，则已变质，不可食用。鲜虫草解冻后若虫体发黑、子座脱落，也需丢弃。

　　总之，冬虫夏草的储存保鲜需根据鲜干状态区别对待，鲜品靠低温锁鲜，干品靠控湿防虫，同时避开储存误区，定期检查品质。只有掌握这些技巧，才能让这味珍贵药材在保质期内始终保持最佳状态，发挥应有的滋补功效。