新鲜冬虫夏草因营养保留完整而备受青睐，但市场上的假冒伪劣产品也层出不穷。鲜虫草的鉴别与干虫草有所不同，需结合其新鲜状态下的独特特征，从外观、质感、气味等多维度综合判断，才能避免落入消费陷阱。

　　观察整体形态是辨别鲜虫草的第一步。正品鲜冬虫夏草由虫体和子座(草头)自然连接而成，虫体呈圆柱形，长 3 - 5 厘米，直径 0.3 - 0.6 厘米，类似蚕宝宝形态，头部略微膨大，尾部细尖。子座从虫体头部顶端长出，呈细长圆柱形，长 4 - 8 厘米，直径 0.2 - 0.3 厘米，顶端稍膨大呈圆头状。假冒鲜虫草常使用亚香棒虫草或人工拼接的虫体与草头，表现为虫体与子座连接生硬，草头基部有明显切割或粘贴痕迹，整体形态不协调。

　　细看虫体特征能发现关键差异。正品鲜虫草虫体表面呈深黄至棕黄色，有 20 - 30 个清晰的环纹，近头部环纹较细密，中部环纹较粗。腹部有 8 对明显的足，近头部 3 对，中部 4 对(最突出明显)，尾部 1 对，足呈乳白或淡黄色，质地柔韧。假冒鲜虫草的环纹模糊不清或数量异常，足的形态不自然，有的甚至没有足的结构。虫体表面若有明显的褶皱或破损，可能是劣质品或存放过久的虫草。

　　子座的状态是重要鉴别依据。正品鲜虫草子座颜色从基部到顶端逐渐加深，基部呈淡黄棕色，中部棕褐色，顶端深褐色，表面有细小纵皱纹，质地柔韧有弹性，不易折断。假冒品的子座颜色多呈均匀的深褐色或黑色，表面光滑无皱纹，质地脆硬易断，顶端无自然膨大。部分假货的子座长度超过虫体过多(比例超过 1:1.5)，或过于粗壮，与虫体比例失衡。

　　触摸质感与弹性差异明显。新鲜虫草虫体饱满紧实，用手指轻按虫体有弹性，能迅速回弹，手感温润略带黏滑感(天然黏液)。虫体断面呈乳白色或黄白色，中间有一条细小的深色消化线。假冒鲜虫草手感僵硬或软烂，按压后无回弹，断面颜色暗沉，可能出现中空或异物。子座部分正品柔韧可弯曲，弯曲后能恢复原状;假货子座僵硬，弯曲易断裂，断面结构松散。

　　气味与滋味鉴别简单有效。正品鲜虫草凑近闻有淡淡的菌菇清香，混合着新鲜泥土的自然气息，无刺鼻异味。取少量虫体嚼食，口感细腻微脆，先有淡淡的土腥味，后有回甘，无苦味或怪味。假冒鲜虫草可能有霉味、硫磺味或化学药剂味，嚼食时口感粗糙，可能出现苦味、辣味或塑料般的异味。将鲜虫草用清水浸泡 10 分钟，正品水色清澈微黄，气味淡雅;假货泡水后水色浑浊，可能出现掉色，气味刺鼻。

　　查看产地与新鲜度标识不可忽视。优质鲜虫草应有明确的产地标识，核心产区(如那曲、玉树)的鲜虫草会标注具体采挖地点和时间。正规渠道的鲜虫草采用冷链包装，附带冰袋保鲜，包装上有生产日期和保质期(通常鲜虫草保质期为采挖后 1 个月)。无产地信息、包装简陋或保质期过长的鲜虫草需高度警惕，可能是陈年虫草翻新或假冒产品。

　　警惕常见造假手段。市场上常见的造假方式包括：用亚香棒虫草冒充(子座顶端无膨大，虫体有异味);人工拼接虫体与草头(连接处有黏合剂痕迹);给虫草喷水增重(手感湿重，存放易发霉);用其他菌类浸泡染色冒充。购买时选择产地直供渠道，要求提供采挖视频或溯源信息，避免从流动摊贩或低价渠道购买，才能最大程度保证买到真正的新鲜冬虫夏草。